Fundamentos científicos de la heladeríaLa presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elabo...
(Publicacions Universitat Alacant, 2025) · 464 pàg. · 20 €
La cocina de la memoriaLa cocina de la memoria es más que un recetario al uso y más que un libro de cocina regional: es una indagación personalísima sobre cómo los recuerdos determinan la forma...
(Publicacions Universitat Alacant, 2022) · 152 pàg. · 10 €
Vademécum de cocina alicantinaEl libro que el lector tiene en las manos se ha cocinado a fuego lento. Durante más de tres décadas, su autora ha ido recopilando los platos tradicionales que más le gustab...
(Publicacions Universitat Alacant, 2022) · 484 pàg. · 25 €
Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costasEl pescado es un alimento importante en nuestra gastronomía, y es recomendable su consumo dos o tres veces por semana, ya que, cocinado adecuadamente, aporta nutrientes esenc...
(Publicacions Universitat Alacant, 2021) · 100 pàg. · 12 €
La alcachofa, de la huerta a la mesaLa alcachofa es un producto fresco con múltiples usos y beneficioso para la salud. La conservación del cultivo de la alcachofa en diversas comarcas y regiones españolas, co...
(Publicacions Universitat Alacant, 2020) · 132 pàg. · 20 €
Cuina i cultura del gust al País ValenciàJaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l'actualitat, però tenint ben present la nos...
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) · 532 pàg. · 20 €
Digital: Fundamentos científicos de la heladeríaLa presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elabo...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 6 €
Fundamentos científicos de la heladeríaLa presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elabo...
(Publicacions Universitat Alacant, 2017) · 428 pàg. · 20 €
Gastronomía alicantinaLa edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2017) · 184 pàg. · 12 €
Comer saludablementeEl 28 de enero de 2014, la Universidad de Alicante otorgaba el doctorado honoris causa a la profesora Consuelo López Nomdedeu. Lo hacía en reconocimiento a su trayectoria co...
(Publicacions Universitat Alacant, 2015) · 158 pàg. · 12 €
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