E-BUC

Jaume Fàbrega ens proposa en aquesta obra un interessant recorregut per la cultura culinària i gastronòmica valenciana, des de l?actualitat, però tenint ben present la nostra tradició secular i, molt especialment, el context gastronòmic mediterrani: una diversitat de cuines que comparteixen ingredients, bases, plats i tècniques que són comunes i, alhora, prou diferenciades, amb una personalitat i una idiosincràsia gastronòmica pròpia. Aquest és un llibre per a llegir, però també per a cuinar. La primera part és una reflexió al voltant de la nostra tradició gastronòmica, farcida de referències literàries, etnogràfiques i antropològiques i observacions de caràcter cultural, sociològic i polític. La segona part ens ofereix una selecció de receptes tradicionals, autèntiques ?per tant, fàcilment realitzables?, amb indicació d?ingredients, forma d?elaboració detallada i una gran quantitat d?observacions que arrepleguen la riquesa i la heterogeneïtat del patrimoni gastronòmic valencià.

Publicacions Universitat Alacant, 2019 · Gastronomía, 4 · 532 p. · 15 x 22 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-9717-656-9 · 20 €

Comprar a Libelista

Heinrich Hertz Garc’a Doncel, Manuel (Servei de Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona, 1998) · 368 p. · 21 €

digital: Galdós y Max Aub Caudet Roca, Francisco (Publicacions Universitat Alacant, 2016) · 6 €

digital: Lecciones de arquitectura Gallego Olmos, Moisés (Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2014) · 223 p. · 12 €