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El turismo unido a la gastronomía ha crecido considerablemente en los últimos años, convirtiéndose en uno de los más dinámicos y creativos segmentos del ámbito turístico. Tanto empresas como destinos turísticos se han dado cuenta de la importancia de la gastronomía, con el finde diversificarel turismo y estimular el desarrollo económico local, regional y estatal. Los turistas y, en general, los consumidores son hoy por hoy más conscientes de lo que consumen y de su relación con el medio. A todo ello, se suma el auge del consumo de productos locales vinculado con el discurso ético y los valores sostenibles basados en el territorio, el paisaje, la cultura local, los estilos de vida saludables y la autenticidad como elementos fundamentales del turismo gastronómico.El propósito de este libro es proporcionar un análisis del turismo gastronómico que contribuya a entender las potencialidades de este fenómeno turístico y su papel como promotor del comercio de proximidad, analizando el concepto de cadena, por ser una manera de entender la complejidad de actividades involucradas en la producción.

Barcelona: Editorial UOC, S.L., 2015 · Manuales, 385 · 226 p. · 15 x 23 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-9064-965-7 · 23 € · castellà

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Manual d'estades en pràctiques tutelades March i Pujol, Maria Antonia;Travé i Mercadé, Pere (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2011) · 276 p. · 20 €

Dinámicas de poder local en América Latina, siglos XIX-XXI García Jordán, Pilar (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 20 €

J. Martínez Ruiz, lector y bibliófilo Rigual Bonastre, Magdalena (Publicacions Universitat Alacant, 2000) · 134 p. · 8 €