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Bernardo Vilamitjana, Merc;Escalante lamo, Ral;Arbuss Reixach, Anna
El xito internacional de la cocina catalana
Ms all de la creatividad y la innovacin

El xito de la cocina catalana en las ltimas dcadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Catalua tenga el mayor nmero de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de Espaa. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovacin y el fenmeno Ferran Adri son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronoma catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este xito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formacin. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboracin y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019 Catlisi 172 p. 17 x 22 cm rstica, butxaca ISBN 978-84-9168-041-3 18

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digital: Viajar a travs de las leyendas
Tejedor Calvo, Santiago;Prez Tornero, Jos Manuel
(Editorial UOC, S.L., 2014) 110 p. 10

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digital: La cineantropometra y sus aplicaciones
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Sastre Sastre, Ramon;Muoz Salinas, Francisco
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Diaz Minguez, Rodrigo
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Cuadrado Alvarado, Alfonso;Planells de la Maza, Antonio Jos
(Editorial UOC, S.L., 2020) 216 p. 22

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Obemat 2.0. Programa per al tractament de l'obesitat infantil
Varios autores
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