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El turismo unido a la gastronomía ha crecido considerablemente en los últimos años, convirtiéndose en uno de los más dinámicos y creativos segmentos del ámbito turístico. Tanto empresas como destinos turísticos se han dado cuenta de la importancia de la gastronomía, con el finde diversificarel turismo y estimular el desarrollo económico local, regional y estatal. Los turistas y, en general, los consumidores son hoy por hoy más conscientes de lo que consumen y de su relación con el medio. A todo ello, se suma el auge del consumo de productos locales vinculado con el discurso ético y los valores sostenibles basados en el territorio, el paisaje, la cultura local, los estilos de vida saludables y la autenticidad como elementos fundamentales del turismo gastronómico.El propósito de este libro es proporcionar un análisis del turismo gastronómico que contribuya a entender las potencialidades de este fenómeno turístico y su papel como promotor del comercio de proximidad, analizando el concepto de cadena, por ser una manera de entender la complejidad de actividades involucradas en la producción.

Barcelona: Editorial UOC, S.L., 2016 · Manuales, 385 · 226 p. · 0 x 0 cm · Libro electrónico · ISBN 978-84-9064-963-3 · 8 € · castellà

Agust’ Pujol Bosch Ballbona, Joan (Servei de Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona, 2009) · 386 p. · 45 €

Catalunya durant el franquisme Universitat Autònoma de Barcelona (Eumo Editorial SAU, 2006) · 456 p. · 26 €

digital: 2nd International Conference on Advanced Research Methods and Analytics (CARMA 2018) (Universitat Politècnica de València, 2018) · 0 €