Mans Teixidó, Claudi

La química de cada dia

Com la química ens ajuda a comprendre la cuina i moltes altres coses

Els additius alimentaris comporten un risc per a la salut? El cafè, com més intens més cafeïna conté? Quins són els perills del microones? Les ecoboles, renten o no? Si podem obrir una ampolla de cava, per què no convé destapar una olla de pressió? Què són les antibombolles? Valen la pena, els cotxes híbrids? Es pot desconstruir, una pintura de Miró? La química té respostes per a totes aquestes preguntes i moltes més. Amb un estil planer i humorístic, Claudi Mans aplega a La química de cada dia una vintena d?articles que tracten temes molt diversos sobre la química i la ciència dels aliments i la cuina, relligats amb un mateix fil: la voluntat d?ajudar a comprendre fenòmens i situacions de cada dia.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · CATÀLISI
268 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-475-3974-1 · 23 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Química

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: ¿Para qué sirven los transgénicos? (eBook)
Bueno i Torrens, David

Nos guste o no, hace tiempo que la biotecnología forma parte de nuestras vidas. Y más ahora, cuando está experimentando una auténtica revolución mediática: secuenciació...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2012) · 412 pàg. · 14,66 €

El éxito internacional de la cocina catalana
Bernardo Vilamitjana, Mercè; Escalante Àlamo, Raúl; Arbussà Reixach, Anna

El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la est...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019) · 172 pàg. · 18 €

El naufragi dels records
Folch López, Jaume

Per què podem imaginar el que encara no existeix? Per què les neurones del cervell d’algunes persones desapareixen de manera prematura? Podem fer alguna cosa per pre...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 228 pàg. · 16 €

L'exactitud que fa funcionar el món
Arenas Sola, Concepció

Quina relació hi ha entre les formigues i la pintura artística? I entre la poliomielitis i els vells marins? Què té a veure Mozart amb els daus? I els gens amb les sabates...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 152 pàg. · 15 €