A partir d'una introducció als principals mecanismes nerviosos implicats en el gust, el llibre va desgranant de manera amena i clara més d'un centenar d'investigacions científiques al voltant de la capacitat de degustació humana i els múltiples factors que la condicionen. Més endavant l'obra entra en les bases sensorials de la cuina i examina les causes de la progressiva introducció dels cridats “potenciadores del gust”. Finalment es dedica un capítol a la formació de les preferències alimentàries personals, o s'explica l'enllaç entre el gust, l'emoció i la cultura.
Palma: Edicions UIB, 2001 · Psicologia
120 p. · 15 x 23 cm · · ISBN 978-84-7632-656-5 · 12 €
Els mestres són considerats un dels grups professionals que la prevalença de l'estrès és especialment elevada. Afecta entre el 20 i el 30 % dels que s’hi dediquen. A pes...
(Edicions UIB, 2001) · 618 pàg. · 24 €
El present llibre pretén aprofundir en el coneixement del dolor crònic i de la vivència de les persones que el pateixen, tot això de manera clara, senzilla i propera. Es t...
(Edicions UIB, 2005) · 88 pàg. · 10 €
El burnout, o síndrome d’estar cremat per la feina, comença a ser considerat com una malaltia laboral. Aquesta síndrome està directament relacionada amb les professions ...
(Edicions UIB, 2003) · 323 pàg. · 16 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya