A partir d'una introducció als principals mecanismes nerviosos implicats en el gust, el llibre va desgranant de manera amena i clara més d'un centenar d'investigacions científiques al voltant de la capacitat de degustació humana i els múltiples factors que la condicionen. Més endavant l'obra entra en les bases sensorials de la cuina i examina les causes de la progressiva introducció dels cridats ?potenciadores del gust?. Finalment es dedica un capítol a la formació de les preferències alimentàries personals, o s'explica l'enllaç entre el gust, l'emoció i la cultura.

Palma: Edicions UIB, 2001 · Psicologia
120 p. · 15 x 23 cm · · ISBN 978-84-7632-656-5 · 12 €

Comprar a Libelista

Relacionats

Malalts de dolor. Conèixer i combatre el dolor crònic
Ferrer, Victòria; Truyols, Magdalena; Salazar, Rafael

El present llibre pretén aprofundir en el coneixement del dolor crònic i de la vivència de les persones que el pateixen, tot això de manera clara, senzilla i propera. Es t...
(Edicions UIB, 2005) · 88 pàg. · 10 €



L'estrès ocupacional en els mestres d'escola
Tortella Feliu, Miquel Rafel

Els mestres són considerats un dels grups professionals que la prevalença de l'estrès és especialment elevada. Afecta entre el 20 i el 30 % dels que s?hi dediquen. A pesar...
(Edicions UIB, 2001) · 618 pàg. · 24 €

Estrés y burnout en la enseñanza
Manassero Mas, Maria Antònia

El burnout, o síndrome d?estar cremat per la feina, comença a ser considerat com una malaltia laboral. Aquesta síndrome està directament relacionada amb les professions qu...
(Edicions UIB, 2003) · 323 pàg. · 16 €