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Fito Maupoey, Pedro;Andrés Grau, Ana;Barat Baviera, José Manuel;Albors Sorolla, Ana Mª
INTRODUCCIÓN AL SECADO DE ALIMENTOS POR AIRE CALIENTE

Este libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principales objetivos de esta Operación Básica así como los fundamentos teóricos que permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energía que tiene lugar durante el secado de alimentos sólidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cinéticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como parámetro imprescindible en el dimensionamiento de equipos.El libro contiene en cada uno de los capitulo de carácter más aplicado una colección de problemas resueltos para el aprendizaje de los contenidos teóricos expuestos, y una serie de ejercicios propuestos para que el alumno intente su resolución.

Valencia: Universitat Politècnica de València, 2020 · Académica · 0 p. · 0 x 0 cm · Libro electrónico · ISBN 978-84-9048-896-6 · 6 € · castellà


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Himnos délficos dedicados a Apolo
Marsá González, Verónica
(Publicacions de la Universitat Jaume I, 2008) · 350 p. · 18 €

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El riesgo de la utopía. Memoria de María José Sirera Oliag (1934-1982)
de Eguillor, Mª Julia;Vilanova Ribas, Mercè
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2010) · 15 €

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Recuerdos del Madrid de la posguerra
Barciela López, Carlos
(Publicacions Universitat Alacant, 2013) · 280 p. · 18 €

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Historia de Afganistán. De los orígenes del Estado afgano a la caída del régimen talibán
Gomà Pinilla, Daniel
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2011) · 330 p. · 38 €

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Gramàtica amaziga
Múrcia Sanchez, Carles
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2021) · 334 p. · 34 €

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Els colors de la neu
Comellas Casanova, Pere;Junyent Figueras, M. Carme
(Eumo Editorial SAU, 2021) · 160 p. · 20 €

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digital: Llengua i Estat
Tasa Fuster, Vicenta
(Publicacions de la Universitat de València, 2019) · 0 p. · 5 €

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digital: El prodigi de les lletres: aproximació a l’obra de Mircea Cartarescu
Alexandrescu, Ioana;Montoliu Pauli, Xavier
(Servei de Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona, 2021) · 160 p. · 5 €

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Cuina, teatre i modernitat
Saumell i Olivella, Eva
(Publicacions URV, 2020) · 304 p. · 24 €