Diversos autors
Editor del volum: Juan García, Cristina

Innovación y emprendimiento en productos, técnicas y seguridad en el sector agroalimentario

Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústria alimentària i la recuperació de deixalles i residus alimentaris per a donar-los un ús alternatiu adquireixen un valor especial. En aquest sentit, es recullen un conjunt de tècniques de tractament i processat d'aliments innovadores, com per exemple els treballs sobre l'aplicabilitat i efectivitat de compostos de gran valor biològic -com són els compostos bioactius- enfront de compostos d'alta toxicitat.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2023
106 p. · 21 x 29,7 cm · · ISBN 978-84-9133-607-5 · 15 € · castellà
Matèria: Economia, finances, empresa i gestió : Agricultura, agroindústria i indústries de producció d'aliments

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital obert: Innovación y emprendimiento en productos, técnicas y seguridad en el sector agroalimentario
Diversos autors

Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústr...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · Gratuït

La Batalla de Sagunt 1983-1984
Diversos autors

La conservació, recuperació i divulgació del patrimoni industrial i de la memòria obrera són clau per a entendre la realitat valenciana i espanyola del segle XXI. És per...
(Publicacions de la Universitat de València, 2024) · 180 pàg. · 15 €

Proceedings
Diversos autors

El Simposio Internacional de Jóvenes Optometristas pretende crear un espacio donde participen conjuntamente jóvenes estudiantes y profesionales de la optometría para facili...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · 230 pàg. · 25 €

Digital obert: Networking on advanced alternative models and analytical tools for risk assessment studies
Diversos autors

Comunicacions científiques d'experts en seguretat alimentària: estratègies de mitigació, toxicitat de mescles químiques i biomonitorització
(Publicacions de la Universitat de València, 2022) · Gratuït

Jaume I i el seu temps 800 anys després
Diversos autors

La commemoració del 800 Aniversari del naixement de Jaume I el 2008, necessitava d’una iniciativa de caràcter científic. En la seua complexitat, el segle XIII i Jau...
(Publicacions de la Universitat de València, 2013) · 720 pàg. · 30 €