Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústria alimentària i la recuperació de deixalles i residus alimentaris per a donar-los un ús alternatiu adquireixen un valor especial. En aquest sentit, es recullen un conjunt de tècniques de tractament i processat d'aliments innovadores, com per exemple els treballs sobre l'aplicabilitat i efectivitat de compostos de gran valor biològic -com són els compostos bioactius- enfront de compostos d'alta toxicitat.
Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2023
· ISBN 978-84-9133-602-0 · Gratuït · castellà
Matèria: Economia, finances, empresa i gestió : Agricultura, agroindústria i indústries de producció d'aliments
Registre OAI
Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústr...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · 106 pàg. · 15 €
La història dels drets fonamentals participa de les vel·leïtats dels seus protagonistes: d'una banda, consagren la idea d'igualtat per a tots, en abstracte, que presideix l...
(Publicacions de la Universitat de València, 2004) · 176 pàg. · 12 €
(Publicacions de la Universitat de València, 1998) · 306 pàg. · 9 €
En el procés de renovació temàtica i metodològica experimentat per la història, els estudis sobre les dones han cobrat especial protagonisme, i entre ells destaquen les r...
(Publicacions de la Universitat de València, 2015) · 10 €
"Entre la realidad y el sueño (del teatro, el actor y el arte)" recull les reflexions exposades pel director i professor valencià Antonio Díaz Zamora al mes de juny del 200...
(Publicacions de la Universitat de València, 2006) · 96 pàg. · 7 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya