Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústria alimentària i la recuperació de deixalles i residus alimentaris per a donar-los un ús alternatiu adquireixen un valor especial. En aquest sentit, es recullen un conjunt de tècniques de tractament i processat d'aliments innovadores, com per exemple els treballs sobre l'aplicabilitat i efectivitat de compostos de gran valor biològic -com són els compostos bioactius- enfront de compostos d'alta toxicitat.
Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2023
· ISBN 978-84-9133-602-0 · Gratuït · castellà
Matèria: Economia, finances, empresa i gestió : Agricultura, agroindústria i indústries de producció d'aliments
Registre OAI
Atesa la importància que té en l'actualitat el foment de procediments més respectuosos amb el medi ambient, aspectes com ara són les pràctiques sostenibles en la indústr...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · 106 pàg. · 15 €
Estem vivint una de les crisis economicofinanceres més importants de la nostra història recent. Iniciada el 2008 com a conseqüència de l’esclat de la bombolla immobilià...
(Publicacions de la Universitat de València, 2022) · 670 pàg. · 30 €
L'economia de les cures suposa un doble repte per a la societat valenciana. Per una part, constitueix una oportunitat laboral; per una altra, reflecteix la complexa situació ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · 312 pàg. · 25 €
(Publicacions de la Universitat de València, 2000) · 456 pàg. · 25 €
El surco trazado por la figura y la obra de Joan Calví (1509-1564) ha marcado profundamente la formación y el desarrollo de la modernidad occidental y, a través de la expan...
(Publicacions de la Universitat de València, 2013) · 376 pàg. · 12,99 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya