Menjar és una de les nostres ocupacions principals; de fet, li dediquem un temps cada dia. Tenim a l'abast la quantitat i varietat d'aliments més gran de la història i, a més, el menjar s'ha convertit en una font de plaer; de fet, en molts llocs és una pràctica artística refinada. Tanmateix, també és un problema: per exemple, l'excés provoca "epidèmies" de sobrepès i, al mateix temps, hi ha centenars de milions de persones al món que no poden accedir a la quantitat d'aliments necessària per a sobreviure dignament. Així, el mon del menjar s'ha convertit en un planeta complex amb multitud de viaranys. Aquesta obra és una guia per a explorar-lo, tal com feien els viatgers de temps llegendaris. A la tornada de la travessia, disposarem de millors criteris per a optar per una alimentació saludable i respectuosa amb el nostre entorn.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2020 · SENSE FRONTERES, 44
200 p. · 13 x 21 cm · · ISBN 978-84-9134-660-9 · 20 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Divulgació científica

Comprar

Relacionats

Gens i genealogies
Manrubia, Susana; Zanette, Damián H.

Els nostres pares ens han donat nom i ens han llegat els cognoms que diuen qui som. Una multitud d'avantpassats han encreuat els seus gens per a produir els que cada un de nos...
(Publicacions de la Universitat de València, 2013) · 200 pàg. · 20 €



L'evolució, de Darwin al genoma
González Candelas, Fernando

Fa 150 anys, Charles Darwin va encetar una revolució científica, social i intel·lectual en publicar L’origen de les espècies. Mai una teoria científica no ha exer...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 326 pàg. · 20 €

Arbres en les estrelles
Chomaz, Philippe

<(Publicacions de la Universitat de València, 2004) · 256 pàg. · 20 €



L'enigma de la llibertat
Bueno i Torrens, David

Fa temps que se sap que els gens determinen moltes característiques del cos humà, com ara el color de la pell, el grup sanguini o el sexe. Tanmateix, ara s’està com...
(Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 288 pàg. · 11 €