Portada del llibre






Marqués Villavecchia, Ana M.ª;Berlanga Herranz, Mercedes;Rius Bofill, Núria
Anàlisi microbiològica i higiene dels aliments

Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006 · 0 p. · 0 x 0 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-8338-487-9 · 15 € · castellà

Comprar!
Comprar a Libelista


Portada del llibre






digital: El aire que respiramos
Giménez Font, Xavier
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 12 €

Portada del llibre






El jardí animat
Carrau Mellado, Mª José;Ibáñez Arnau, Olga;Rey Martí, Josefa
(Publicacions de la Universitat de València, 2015) · 120 p. · 12 €

Portada del llibre






Academic writing and APA style for communication researchers
Alemany Martínez, Dolores
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) · 72 p. · 8 €

MÉS CONSULTATS

Portada del llibre






digital: El método dialéctico en Jean-Paul Sartre
Ranch Sales, Eduardo
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 0 p. · 5 €

Portada del llibre






Dones i identitats
(Publicacions Institucionals UA, 2017) · 186 p. · 12 €

Portada del llibre






L’alfabet de l'estadística
Varios autores
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2020) · 172 p. · 16 €

Portada del llibre






Punt per punt C2
Martínez Amorós, Juli;Garrigós Miquel, Lídia;López Ramón, Jesús Ángel;Estévez March, Antoni
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) · 166 p. · 15 €

Portada del llibre






L'Etna seu
Mateus i Alamon, Anna
(Servei de Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona, 2020) · 0 p. · 0 €

Portada del llibre






digital: Teoría de los mundos posibles y macroestructura narrativa
Albadalejo Mayordomo, Tomás
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 0 p. · 5 €