Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-487-9 · 15 € · castellà
Matèria: Matemàtiques i ciències : Microbiologia (no mèdica)

Comprar a Libelista

Relacionats

Anàlisi microbiològica i higiene dels aliments (eBook)
Marqués Villavecchia, Ana Mª; Berlanga Herranz, Mercedes; Rius Bofill, Núria

Cada vegada és més gran l’interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la q...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 6 €



Corbes de Shimura i aplicacions
Arenas Sola, Àngela; Alsina i Aubach, Montserrat; Bayer Isant, Pilar

Les varietats de Shimura han esdevingut un objecte indispensable en el tractament actual de problemes de la teoria algebraica de nombres. Aquest llibre presenta, d?una manera ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 14 €

Enfermería médico-quirúrgica. Vol. I. Introducción a la enfermería médico-quirúrgica
Colina Torralva, Francisco Javier; Fabra Gensana, Montserrat

Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia àrea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 4 €



Análisis de series temporales en climatología. Modelización y homogeneidad
Martin Vide, Fco. Javier; Rodríguez Barrera, Roberto; Llasat Botija, Mª Carmen

Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia àrea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 7 €

El Estado moderno en Italia y España
D'auria, Elio; Casassas i Ymbert, Jordi

(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1993) · 10 €