Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-487-9 · 15 € · castellà
Matèria: Matemàtiques i ciències : Microbiologia (no mèdica)

Comprar a Libelista

Relacionats

Anàlisi microbiològica i higiene dels aliments (eBook)
Marqués Villavecchia, Ana Mª; Berlanga Herranz, Mercedes; Rius Bofill, Núria

Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qua...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 6 €



Digital: Piert CD. Tutorial multimedia para el diseño de pruebas de rendimiento. Versión aprendizaje
Núñez Peña, María Isabel; Doval Diéguez, Eduardo; Renom Pinsach, Jordi; Solanas Perez, Antonio

PIERT es un tutorial para mejorar la calidad de la evaluación del aprendizaje de los estudiantes mediante tests. Ofrece a los docentes, instituciones y centros de evaluación...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 8 €

Digital: Repensar el río. Taller de Participación Ciudadana.«Usos sociales del río Besós» ( CD-ROM )
Pol Urrutia, Enric; Remesar, Antoni

CD-Rom que mostra els resultats d'un taller de participació desenvolupat a Sant Adrià de Besòs (Barcelona) durant 1998 1999 i que forma part dels resultats d'una recerca em...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 17 €



Digital: La moleta del Remei( CD-ROM )
Munilla Cabrillana, Glòria; Dept. Prehistòria, Història Antiga i Arqueologia ,; Gracia Alonso, Francesc

Con una cronología que se extiende entre los siglos VII y II aC, el poblado fortificado de la Moleta del Remei (Alcanar, Tarragona) es uno de los enclaves más importantes de...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 15 €

Educación, universidad y sociedad: el vínculo crítico (eBook)
Casanova, Hugo; Lozano, Claudio

La educación de nuestros días está inmersa en un conflicto de complejas dimensiones y reproduce las desigualdades en la distribución de bienes y saberes a nivel internaci...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · Gratuït