E-BUC

Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006 · 0 p. · 0 x 0 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-8338-487-9 · 15 € · castellà

Comprar a Libelista

digital: Crisi, vulnerabilitat i pedagogia social Vilanou Torrano, Conrad;Galceran i Peiró, Mar (Editorial UOC, S.L., 2014) · 146 p. · 15 €

Manual de estancias en prácticas tuteladas March i Pujol, Maria Antonia;Travé i Mercadé, Pere (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2012) · 282 p. · 20 €

La crisis del euro y su impacto en la economía y la sociedad Varios autores (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 160 p. · 17 €