Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-489-3 · 6,36 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Paisatge Faust (Catàleg)
Cano Soler, Genis

Catàleg de l'exposició "Paisatge Faust" realitzada al Museu d'Història de Sant Feliu de Guíxols entre el 8 de juliol i el 15 d'agost de 2005 amb obres dels Fons de Patrimo...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 6 €



Dispositius electrònics
Vilà Arbonès, Anna M; Miribel Català, Pere Lluís; Cornet Calveras, Albert; Diéguez Barrientos, Ángel

Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia àrea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 7,55 €

Enfermería médico-quirúrgica. Vol. III. Enfermería médico-quirúrgica II
Bardají Fandos, Teodosia; Colina Torralva, Francisco Javier; Sanfeliu Cortés, Mª Victoria; Bernat Bernat, Ramona

Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia àrea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 7,25 €



Educación para la carrera y diseño curricular. Teoría y práctica de programas de educación para el trabajo
Rodríguez Moreno, Mª Luisa

Este libro nos ofrece un estudio en profundidad sobre la teoría y la práctica de la educación para la carrera. La aportación más útil es la que expone cómo se fusionan ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1995) · 14,06 €