Cada vegada és més gran l’interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l’anàlisi microbiològica d’aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d’anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal•lacions i persones. Es tracta d’un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d’un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l’ambient. Aquest llibre és una bona eina d’aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-489-3 · 6 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
Viaje de estudios, embajada cultural de la República Española...el crucero universitario fue, para todos aquellos que tuvieron la fortuna de tomar parte en él, una experi...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 26 €
Aquest llibre emmarca aspectes conceptuals i metodològics de la infermeria psicosocial i de salut mental dins de la infermeria general, partint de l?estat actual de la inferm...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · 10 €
Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1982) · 91 €
En este texto, dirigido a los estudios superiores de arte y diseño, se desarrollan y analizan las relaciones existentes entre el arte y la geometría en torno a dos conceptos...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2002) · 22 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya