Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-489-3 · 6,36 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Epítome de la Bibliotheca oriental y occidental náutica y geográfica. Vol. II. Rústica
de León Pinelo, A.

Con la presente reedición del "Epítome" de León Pinelo y González de Barcia, publicado originalmente en 1629 y ampliado en 1737, pretendemos dar a conocer esta importante ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1982) · 33,37 €



Digital: Statmedia: Curs multimèdia d'estadística / Curso multimedia de estadística (CD-ROM) 2009
Arcas Pons, Antoni; Miñarro Alonso, Antoni; Villarroya Del Campo, Ángel; Calvo Llorca, Miquel

Statmedia està dirigit principalment a estudiants de primer cicle de llicenciatures experimentals (Biologia, Geologia, Química) sense excloure altres relacionades amb les Ci...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 12,33 €

Análisis Real
Cerdà Martín, Joan Lluís

El análisis real puede describirse como la parte del análisis clásico que estudia funciones que no tienen la rigidez de las funciones analíticas. Medida, integración y di...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 19,3 €



El Escorial como museo
Bassegoda Hugas, Bonaventura

En este libro se intenta reconstruir, a partir de las antiguas fuentes literarias ?las cuatro ediciones de la Descripción breve del Monasterio del padre Francisco de los Sant...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 30 €