Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.
Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
302 p. · · ((3,659MB)(PDF)) · ISBN 978-84-9880-291-7 · 12 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes
Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 308 pàg. · 27 €
El objetivo de esta publicación, más allá de ofrecer simplemente un libro de texto o un manual de uso en el que se indiquen las funciones que presenta un software determina...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2002) · 228 pàg. · 14 €
En la construcció d?un edifici tècnicament complex, com és el cas dels edificis industrials que s?estudien en aquesta obra, intervenen un gran nombre d?elements, aspectes i...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003) · 228 pàg. · 22 €
Las cuestiones éticas se han tratado habitualmente desde la visión empresarial, en la gobernanza de los países o desde la propia sociedad, pero hasta la fecha no han abunda...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2015) · 177 pàg. · Gratuït
La presente obra constituye una propuesta global del tratamiento de la gestión de proyectos, poniendo al día, mejorando y ampliando la segunda edición que se editó en 2006...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2010) · 446 pàg. · Gratuït
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
