Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.
Barcelona: Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes
Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2005) · 302 pàg. · 12 €
Esta obra hace un análisis de la realidad sociológica de la tripulación de un buque mercante desde la perspectiva del concepto de institución total. Estudia el conjunto de...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 1996) · 226 pàg. · 21 €
Análisis de redes y sistemas de comunicaciones es una obra orientada a estudiantes de segundo ciclo de ingeniería de telecomunicaciones o telemática que buscan una guía de...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2002) · 186 pàg. · 21 €
Es crucial que los ingenieros, durante su período de formación o como profesionales, comprendan a fondo las amenazas ambientales que el mundo afronta y sepan si su actuació...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2007) · 10 €
La modelación numérica del flujo en lámina libre es una herramienta cada vez más utilizada y con un creciente abanico de posibles aplicaciones. HEC-RAS es un modelo numér...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2010) · 212 pàg. · 23 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya