A partir del ejemplo de la ciudad de Alicante en la primera mitad del siglo XIX, la monografía ofrece una atractiva y completa aproximación al reto que representaba proporcionar una alimentación suficiente y segura a toda su población. Junto a la mirada interdisciplinar con la que se abordan los diferentes aspectos de la cadena alimentaria involucrados en el proceso de abastecimiento de víveres, y los factores socioeconómicos, culturales y políticos que lo determinaban, destaca la variedad de las fuentes utilizadas. El trabajo ofrece un completo análisis de los mecanismos con los que contaban las administraciones municipales para controlar por medio de los veedores, corredores y peritos, y a partir de sus propiedades organolépticas, la calidad y pureza de los alimentos.
Publicacions Universitat Alacant, 2016 · Monografías
· ISBN 978-84-9717-445-9 · 6 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Infermeria i serveis auxiliars
A partir del ejemplo de la ciudad de Alicante en la primera mitad del siglo XIX, la monografía ofrece una atractiva y completa aproximación al reto que representaba proporci...
(Publicacions Universitat Alacant, 2013) · 212 pàg. · 18 €
¿Qué tiene que ver un monarca medieval, empeñado en enderezar un país y salvarlo de la otomanización, con el siglo XXI? ¿Mucho? ¿Nada? El lector decidirá. Treinta año...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 236 pàg. · 15 €
El presente documento recoge todas las contribuciones presentadas y admitidas, tanto en modalidad oral y póster, así como las conferencias invitadas, en el IX Congreso Nacio...
(Publicacions Universitat Alacant, 2010) · 5 €
El llibre presenta una selecció d'articles que tenen com a objectiu fer visible la realitat africana i dels africans, defugint la simplificació, habitual al món occidental,...
(Publicacions Universitat Alacant, 2015) · 168 pàg. · 15 €
El libro, como objeto y soporte del conocimiento, se encuentra inmerso en una importante dinámica de cambios. La irrupción de nuevas maneras de entender la industria editori...
(Publicacions Universitat Alacant, 2005) · 84 pàg. · 10 €
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
