Bages-Querol Blanco, Jordi

Digital: La alimentación en la edad moderna

La cocina en la Cataluña del siglo XVIII

En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de la alimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y, a su vez, se aproximará a la cocina de las órdenes mendicantes de cuyos recetarios tenemos noticia: franciscana, capuchina y carmelita. Estos tres recetarios del siglo XVIII reflejan la cocina popular de su época y lugar y, asimismo, contienen elementos culinarios que han permanecido inmutables y que forman parte de a cocina tradicional catalana. Durante el siglo XVIII catalán se escribieron un conjunto de recetarios conventuales que el autor ha estudiado pormenorizadamente. Al libro de cocina de la Cartuja de Montalegre, de principios del siglo mencionado, se le suman tres más que, junto con el de la Cartuja de Escaladei, de principios del siglo XVII, completan la tradición de recetarios religiosos catalanes conocidos a día de hoy. Así, estos tres manuscritos suponen un testimonio imprescindible del sistema alimentario catalán de la edad moderna y, concretamente, del clero regular.

Barcelona: Editorial UOC, S.L., 2019 · Manuales, 614
220 p. · · ISBN 978-84-9180-420-8 · 7,99 € · castellà
Matèria: Salut, relacions i desenvolupament personal : Dietes i règim alimentari

Compartir a:

Relacionats

La alimentación en la edad moderna
Bages-Querol Blanco, Jordi

En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de la alimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y, a su vez, se aproximará a la cocina de l...
(Editorial UOC, S.L., 2019) · 220 pàg. · 24 €

Digital: La alimentación en la edad moderna
Bages-Querol Blanco, Jordi

Sociologías de la alimentación
Poulain, Jean-Pierre

La forma en la que los humanos conciben la satisfacción de sus necesidades alimentarias no se reduce a estrictas lógicas biológicas. Comer es un «acto social»; más aún...
(Editorial UOC, S.L., 2019) · 338 pàg. · 34 €

Digital: Las normas jurídicas de los periodistas
de Carreras Serra, Lluís

Este libro se dirige especialmente a los estudiantes de periodismo y de comunicación audiovisual. A todos aquellos que consideren que el libre y respetuoso ejercicio de la li...
(Editorial UOC, S.L., 2012) · 398 pàg. · 30 €

Digital: Manual de realización audiovisual de videoclips musicales
Sedeño Valdellós, Ana María

La realización audiovisual es un campo amplio y diverso de la comunicación audiovisual. A pesar de las publicaciones pioneras generalistas, aún existen lagunas en los form...
(Editorial UOC, S.L., 2025) · 19 €

Hamlet. El mito i el crimen
Tamarit Sumalla, Josep M; Garrido Genovés, Vicente

Hamlet, príncipe de Dinamarca es una tragedia escrita en verso por William Shakespeare a comienzos del siglo XVII. Es una de las obras más conocidas de su autor y uno de los...
(Editorial UOC, S.L., 2015) · 292 pàg. · 17 €