Summary Science at the table, published within the popular science collection «Monografies Mètode», gathers 42 articles written by the chemist Fernando Sapiña (1964-2018) in the science communication journal Mètode of the University of Valencia, in a section of the same name. Between 2005 and 2017, the scientist, disseminator, and lecturer of the University of Valencia conducted this space for scientific cuisine where he brought the readers closer to the physical and chemical principles of ingredients and cooking processes, revealing a world of sensory perceptions related to the act of savouring food. This publication collects all these articles and presents them in a single volume so that they can be read as a whole, either approaching each article independently or discovering how they intertwine through aspects such as texture, colour, flavour, smell or the transformations of food, as well as discovering the diverse recipes proposed by the author. This book combines chemical talent and gastronomic taste with a series of informative texts plagued with literary references and everyday experiences and familiar anecdotes, through which we discover the human and the scientist that was Fernando Sapiña.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2019
232 p. · 16 x 21 cm · · ISBN 978-84-9133-264-0 · 15 € · anglès
Matèria: Matemàtiques i ciències : Divulgació científica

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: La biodiversidad valenciana ante el reto del cambio global
Diversos autors

És més que evident que el planeta Terra està experimentant un canvi global que amenaça amb delmar les formes de vida i els ecosistemes de tot el món, a més de comprometr...
(Publicacions de la Universitat de València, 2023) · 14,99 €



XXI Mostra art públic/universitat pública 2018
Diversos autors

"XXI Mostra art públic/universitat pública 2018" és el catàleg que recull les obres seleccionades en la convocatòria del mateix nom que organitza la Universitat de Valèn...
(Publicacions de la Universitat de València, 2018) · 136 pàg. · 12 €

Sobre l'oral i l'escrit
Diversos autors

(Publicacions de la Universitat de València, 1997) · 232 pàg. · 12 €



Digital: El sopar dels erudits
de Nàucratis, Ateneu

Traducció al valencià, amb notes, dels tres primers llibres de "El sopar dels erudits", d'Ateneu de Nàucratis, obra en prosa (segles II-III d. C.) en quinze llibres que nar...
(Publicacions de la Universitat de València, 2021) · 17,99 €