Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27,5 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12,49 €



Digital: Metalografía
Gil Mur, Francisco J.; Manero Planella, José M.

Este libro presenta al estudiante los medios que tenemos disponibles para caracterizar las microestructuras de los materiales metálicos. Se exponen las características de l...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 107 pàg. · 4,99 €

Productos lácteos. Tecnología
Romero del Castillo Shelly, Roser; Mestres Lagarriga, Josep

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro prim...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2004) · 230 pàg. · 22,6 €



Digital obert: Gestionando éticamente proyectos
Serer Figueroa, Marcos

Las cuestiones éticas se han tratado habitualmente desde la visión empresarial, en la gobernanza de los países o desde la propia sociedad, pero hasta la fecha no han abunda...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2015) · 177 pàg. · Gratuït

Digital: Estadística per a enginyers informàtics
Muñoz Gracia, Mª Pilar; Martí Recober, Manuel; González Alastrue, José A.; Cobo Valeri, Erik

En enginyeria informàtica, hi ha molts fenòmens que no són deterministes, és a dir, que estan subjectes a error aleatori, com ara el temps de resposta d'un ordinador en si...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2008) · 110,99 €