Raventós Santamaria, Mercè

Tecnologia de fluids alimentaris

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27,5 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12,49 €

The ISPS Code - 2
Mar¡ Sagarra, Ricard; Santalices Fern ndez, Ramiro

The application of the mandatory rules contained in Chapter XI-2 of the SOLAS Convention, known as the ISPS Code (adopted on the 12th of December 2002, in force since the 1st ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2009) · 230 pàg. · 20 €

Seguridad pública en buques de pasaje
Marí Sagarra, Ricard; Librán Landáburu, Álvaro

Crisis es cualquier situación creada por una amenaza de la que pueden derivar graves daños o la pérdida de vidas, bienes, intereses o imagen. Cualquier ruptura de la activi...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003) · 326 pàg. · 33,2 €

Gestionando éticamente proyectos
Serer Figueroa, Marcos

Las cuestiones éticas se han tratado habitualmente desde la visión empresarial, en la gobernanza de los países o desde la propia sociedad, pero hasta la fecha no han abunda...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2015) · 181 pàg. · 18 €

Industria alimentaria
Raventós Santamaria, Mercè

Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy imp...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 212 pàg. · 26,1 €