Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12 €



Análisis de redes y sistemas de comunicaciones
Hesselbach Serra, Xavier; Altés Bosch, Jordi.

Análisis de redes y sistemas de comunicaciones es una obra orientada a estudiantes de segundo ciclo de ingeniería de telecomunicaciones o telemática que buscan una guía de...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2002) · 186 pàg. · 21 €

Hormigón armado y pretensado. Ejercicios
Marí Bernat, Antonio R.; Aguado de Cea, Antonio; Agulló Fité, Luis

El presente texto ha sido elaborado conforme a los principios y a las reglas establecidos en la Instrucción de Hormigón Estructural EHE y pretende lograr un doble objetivo. ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 1999) · 414 pàg. · 39 €



Manual del observador de Radar
Jaime Pérez, Ricard; Rodríguez Martos Dauer, Ricard

El contenido de la obra sigue el programa fijado por la Organización Marítima Internacional para la obtención del certificado de Observador de Radar. En ella se describen l...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 1996) · 320 pàg. · 27 €

Modelado y simulación
Guasch Petit, Antonio; Piera, Miguel Angel; Figueras Jové, Jaume; Casanovas, Josep

En la actualidad, la simulación es una de las técnicas fundamentales que se utilizan para reducir el riesgo en los procesos de toma de decisiones. El objetivo principal del ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003) · 364 pàg. · 36 €