Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12 €



Digital: Los pilares del marketing
López Pinto, Bernardo; Viscarri Colomer, Jesús; Mas Machuca, Marta

Este libro pretende dar a conocer, de forma generalizada y sintética, los principales aspectos del marketing, eso es, los pilares sobre los que debe planificarse un marketing...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2010) · 16 €

Digital obert: Procesado digital de señales
Bertran Albertí, Eduard

El procesado digital de señales es una disciplina muy joven cuyas aplicaciones están en auge. Así, se registran constantemente nuevos avances que no dejan obsoletos a los a...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2006) · 284 pàg. · Gratuït



Tecnología de sistemas de control
Angulo Bahón, Cecilio; Raya Giner, Cristobal

Tecnología de sistemas de control presenta la ingeniería de control que enlaza los conocimientos analíticos de la regulación con los dispositivos en el mercado para sinton...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2004) · 184 pàg. · 21 €

Digital obert: Topografía subterránea para minería y obras
Estruch Serra, Miquel; Tapia Gómez, Ana

El presente libro ofrece una descripción exhaustiva de los instrumentos y métodos propios de los levantamientos planimétricos y altimétricos en galerías, explotaciones mi...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003) · 444 pàg. · Gratuït