Raventós Santamaria, Mercè

Tecnologia de fluids alimentaris

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12 €

Hormigón armado y pretensado I
Murcia Vela, Juan; Aguado de Cea, Antonio; Marí Bernat, Antonio R.

Este libro aborda los temas propios de un curso general sobre estructuras de hormigón, dando una visión global de las mismas. Por ello, incide en cuestiones muy diversas, de...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 1996) · 586 pàg. · 55 €

Digital obert: Teoria de màquines
Cardona Foix, Salvador; Clos Costa, Daniel

Teoria de Màquines ha estat concebut com a llibre de text d'una assignatura que fa de pont entre la mecànica vectorial, que habitualment s'explica a primer curs o a segon en...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2010) · 252 pàg. · Gratuït

Tratamientos en viña. Equipos y técnicas de aplicación
Gil Moya, Emilio

La aplicación de fitosanitarios en la viña, como en los cultivos, constituye uno de los aspectos de mayor incidencia en la calidad final del producto. Dada la repercusión q...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2003) · 170 pàg. · 16 €

La maniobra en els velers de creu
Jaime Pérez, Ricard

Aquest llibre, destinat inicialment als estudiants de nàutica, vol ser un manual de la maniobra dels grans velers, fonamentalment d'aquells que aparellen velam de creu. Despr...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2002) · 186 pàg. · 34 €