Resultados de la convocatoria para el fomento de la I+D+I en el ámbito de la gastronomía 2022-2023

Esta publicación recoge los proyectos resultantes del programa de ayudas para el fomento de la investigación, desarrollo e innovación, que en materia gastronómica ha desarrollado la Universidad de Alicante, mediante su convocatoria propia de ayudas en 2022 y 2023. Estas ayudas se crean en el marco del convenio de colaboración entre el Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA y el Ayuntamiento de Denia, y cuentan entre sus objetivos la mejora de la base de investigación que aporta conocimiento de excelencia al grado de Gastronomía y Artes Culinarias. En esta edición se recogen los resultados de 22 trabajos de investigación realizados por diferentes grupos de la Universidad de Alicante.

Publicacions Institucionals UA, 2024 · Publicacions Institucionals de la Universitat d'Alacant
208 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-1302-272-7 · 15 € · castellà
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

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