El gran desarrollo experimentado por la quÃmica y la bioquÃmica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que explican fenómenos y justifican procesos. Este texto tiene como objetivo el estudio de productos complejos desde esta perspectiva, siendo su principal interés la participación como autores de los diferentes capÃtulos, de profesionales expertos en la elaboración de los mismos. A pesar de que el texto está preparado para la docencia especializada, sus contenidos pueden ser de interés para todos aquellos profesionales de distintos ámbitos, interesados en conseguir un mayor conocimiento del mundo de los alimentos puesto que integra aspectos diversos (descripción de producto, justificación de las formulaciones, control, legislación, etc.) de cada uno de ellos.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004 · TEXTOS DOCENTS
· ISBN 978-84-475-2836-3 · 4 € · castellÃ
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes
Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia à rea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1998) · 10 €
Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia à rea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1998) · 10 €
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(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 15 €
Las radiaciones ionizantes no son inocuas. Trabajar en radiodiagnóstico puede resultar peligroso tanto para el profesional como para el paciente y el público en general. AsÃ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2012) · 260 pàg. · 20 €
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