Portada del llibre






Sapia Navarro, Fernando
La cincia a taula

'La cincia a taula' s el dcim volum de la collecci de llibres de divulgaci "Monografies Mtode". Durant ms de deu anys, el qumic i divulgador Fernando Sapia va publicar puntualment la secci sobre cincia i gastronomia en la revista 'Mtode', sota el ttol de "La cincia a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis fsics i qumics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinria. Uns textos que, a ms de transmetre la seua passi per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o b descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a travs de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua cincia. 'La cincia a taula' ha comptat amb la collaboraci de l'artista Teresa Toms, qui, a travs del seu laboratori "Palomita de maz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Valencia: Publicacions de la Universitat de Valncia, 2019 232 p. 16 x 21 cm rstica, butxaca ISBN 978-84-9133-263-3 15

Comprar!
Comprar a Libelista


Portada del llibre






Arquitectura y conocimiento I. Architecture and knowledge I
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2019) 436 p. 32

Portada del llibre






Geobibliotecas
Aguilar-Moreno, Estefana;Granell-Canut, Carlos
(Editorial UOC, S.L., 2015) 108 p. 11

Portada del llibre






Los estudios post-coloniales. Una introduccin crtica
Mohamed Omar, Sidi
(Publicacions de la Universitat Jaume I, 2008) 244 p. 18

MS CONSULTATS

Portada del llibre






La mar de Tarragona
Folch Lpez, Jaume
(Publicacions URV, 2021) 200 p. 28

Portada del llibre






Mentir a les mosques
Paco Abenoza, Ari
(Servei de Publicacions de la Universitat Autnoma de Barcelona, 2020) 240 p. 16

Portada del llibre






Molt a favor
Solivellas Ugena, Ivan;Rodrguez Marin, Maria;Martn Lloret, Mriam;Gom Ribas, Enric;Camps Martn, Mag;Vidal Gaviln, Pau;Ortega Robert, Rudolf
(Eumo Editorial SAU, 2021) 192 p. 18

Portada del llibre






Sentncies de Joan Llus Vives
Blay Meseguer Francesc-Xavier
(Publicacions Universitat Alacant, 2020) 1158 p. 30

Portada del llibre






digital: Josep Maria Mata Perell
Mata i Perell, Josep Maria
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2021) 319 p. 13

Portada del llibre






Qu hi ha darrere la crisi ambiental?
Varios autores
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2020) 312 p. 18