Portada del llibre






Sapia Navarro, Fernando
La cincia a taula

'La cincia a taula' s el dcim volum de la collecci de llibres de divulgaci "Monografies Mtode". Durant ms de deu anys, el qumic i divulgador Fernando Sapia va publicar puntualment la secci sobre cincia i gastronomia en la revista 'Mtode', sota el ttol de "La cincia a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis fsics i qumics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinria. Uns textos que, a ms de transmetre la seua passi per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o b descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a travs de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua cincia. 'La cincia a taula' ha comptat amb la collaboraci de l'artista Teresa Toms, qui, a travs del seu laboratori "Palomita de maz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Valencia: Publicacions de la Universitat de Valncia, 2019 232 p. 16 x 21 cm rstica, butxaca ISBN 978-84-9133-263-3 15

Comprar!
Comprar a Libelista


Portada del llibre






L'estiu. Jocs i activitats
Guindulain Rifa, Clara;Guindulain Rifa, Pia
(Eumo Editorial SAU, 2014) 68 p. 9

Portada del llibre






digital: Breve historia de Catalua
Vilar, Pierre
(Edicions UAB, 2011) 8

Portada del llibre






digital: El efecto CSI
Marfany Nadal, Gemma
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2010) 5

MS CONSULTATS

Portada del llibre






digital: GEOMETRA DESCRIPTIVA. SISTEMA ACOTADO: APLICACIONES
Diaz Minguez, Rodrigo
(Universitat Politcnica de Valncia, 2015) 316 p. 6

Portada del llibre






digital: El mtodo dialctico en Jean-Paul Sartre
Ranch Sales, Eduardo
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) 0 p. 5

Portada del llibre






Punt per punt C2
Martnez Amors, Juli;Garrigs Miquel, Ldia;Lpez Ramn, Jess ngel;Estvez March, Antoni
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) 166 p. 15

Portada del llibre






Quadern de treball. Guia per a la gesti collaborativa de la medicaci en salut mental
Varios autores
(Publicacions URV, 2020) 228 p. 20

Portada del llibre






El plan estratgico de comunicacin
Aljure Saab, Andrs
(Editorial UOC, S.L., 2015) 266 p. 26

Portada del llibre






Cuadripolos y acoplamientos magnticos. Problemas resueltos
Molina Palomares, M Pilar;Bastida Molina, Paula;lvarez Valenzuela, Bernardo
(Universitat Politcnica de Valncia, 2020) 124 p. 18