La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.

València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22,5 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial

Comprar a Libelista

Relacionats

Beyond Lords and Peasants
Diversos autors

El procés d'estratificació econòmica dins de les societats rurals durant l'Edat Mitjana i el període Premodern és l'eix central d'aquest volum. Prestigiosos experts i jov...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 260 pàg. · 20 €



València, capital cultural de la República (1936-1937)
Diversos autors

Durant quasi un any, de novembre de 1936 a octubre de 1937, València va ser la capital de la República en guerra contra la sublevació militar feixista. En memòria dȁ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 902 pàg. · 49 €

Digital: Un amor, uns carrers
Diversos autors

Durant els últims anys s'ha produït un canvi de paradigma en la teoria i ensenyament de la literatura, que fa considerar de forma significativa la dimensió geogràfica dels...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 8,99 €



La romanización en tierras valencianas
Sánchez González, Luis; Sapiña Navarro, Fernando; Seguí Marco, Juan José

La romanización en tierras valencianas. Una historia documental és un intent nou d'aproximar-se a aquesta etapa de la Història Antiga a la Comunitat Valenciana. El lector t...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 158 pàg. · 19,5 €