La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.

València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22,5 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Guía fotográfica de excursiones de biogeografía: Sagunto-Javalambre y La Devesa-Albufera de Valencia
Camarasa, Ana M.; López-García, M. José; Roure, Ibán

Aquest CD-ROM té com a objectiu ajudar al reconeixement dels principals ambients i espècies vegetals de la Comunitat Valenciana i el seu entorn pròxim, a través de fotogra...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 11 €



Lo que hacen los mejores profesores universitarios, (2a ed.)
Bain, Ken

Què fa gran a un gran professor? Quins són els professors que els estudiants recorden temps després de la graduació? Aquest llibre, el resultat de l’estudi durant ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2007) · 230 pàg. · 15 €

Planificación, diseño y construcción de una instalación deportiva
Ayora, Daniel; García Sánchez, Eduardo

La paraula gestió adquireix cada dia més valor quan es tracta de dirigir i orientar l'activitat esportiva. Es practica l'activitat esportiva en un mitjà hostil o si més no...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 464 pàg. · 30 €



Ernst Jünger: guerra, técnica y fotografía (3a ed.)
Diversos autors

La importància, el valor de la imatge, en aquest cas de la fotografia, és un fet d’actualitat permanent. Aquest volum duu a terme un acostament a part del treball d&...
(Publicacions de la Universitat de València, 2002) · 246 pàg. · 18 €