E-BUC: Publicació 978-84-370-9464-9

La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.

València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció · 176 p. · 17 x 22 cm · cartoné · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà

Comprar a Libelista

The Spanish Civil War and Its Memory Varios autores (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 172 p. · 21 €

digital: Teaching American Literature in Spanish Universities Varios autores (Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 150 p. · 6 €

Purpureae Vestes V: Textiles, Basketry and Dyes Varios autores (Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 282 p. · 30 €