Diversos autors
Coordinació editorial de: Soriano del Castillo, José Miguel

El gran libro de La Horchata y la Chufa de Valencia

La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.

València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial

Comprar

Relacionats

La responsabilidad social de las empresas y los nuevos desafíos de la gestión empresarial
Diversos autors

Els textos que han estat recollits en aquesta obra constitueixen una valuosa aportació al debat sobre la Responsabilitat Social de les Empreses (RSE). S'hi reflecteix la rica...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 276 pàg. · 14 €

Un camí, dues mirades
Stübing Martínez, Gerardo

Gerardo Stübing és un artista plàstic valencià, d'origen germà, que compta amb una dilatada trajectòria i reconeixement científic en el camp de la Botànica, disciplina...
(Publicacions de la Universitat de València, 2015) · 72 pàg. · 15 €

Al vent. Crònica d'una nova cançó
Gámez Olalla, Carles

Bob Dylan, Georges Brassens, Elvis Presley, The Platters, Domenico Modugno, The Beatles, Françoise Hardy, Gino Paoli, Joan Manuel Serrat, Maria del Mar Bonet, Chico Buarque, ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 284 pàg. · 39 €

Planificación, diseño y construcción de una instalación deportiva
Ayora, Daniel; García Sánchez, Eduardo

La paraula gestió adquireix cada dia més valor quan es tracta de dirigir i orientar l'activitat esportiva. Es practica l'activitat esportiva en un mitjà hostil o si més no...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 464 pàg. · 30 €