La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.
València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial
Catàleg que inclou els gravats digitals naturalístics que amb l'ajuda de les noves tècniques digitals aconsegueix uns matisos de llums, colors i textures sobre les plantes....
(Publicacions de la Universitat de València, 2007) · 100 pàg. · 25 €
Els personatges literaris ens ajuden a pensar en els altres. Són els nostres herois alfabètics: per delegació ens mostren què desitgem o què temem. Amb ells vivim i fins ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2008) · 304 pàg. · 20 €
Aprendre dels grans canvis vitals és la meta cap a la qual s'orienta aquest llibre. Sense ignorar que els moments crítics del desenvolupament poden comportar certes amenaces...
(Publicacions de la Universitat de València, 2013) · 232 pàg. · 18 €
L'actual crisi econòmica ha vingut determinada, en bona part, per la deficient gestió de les entitats bancàries. ?La Banca que necesitamos? ofereix una visió crítica sobr...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 160 pàg. · 7 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya