La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.

València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Guía Urbana. Valencia 1931-1939, (2a ed.)
Aragó Carrión, Lucila; Azkárraga Testor, Jose Mª; Salazar Bonet, Juan

Des del 6 de novembre de 1936 fins al 31 d'octubre de 1937 València va ser la capital de la República d'Espanya. Durant aquest any els principals intel·lectuals i líders a...
(Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 312 pàg. · 20 €



De mujeres y partos
Alemany Anchel, Mª José

Les transformacions econòmiques i socials que es van produir a Espanya durant la segona meitat del segle XX, van provocar un canvi substancial en la vivència del part per a ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 324 pàg. · 18 €

La política lingüística dels governs valencians (1983-2008)
Bodoque Arribas, Anselm

No és habitual que la Ciència Política s’ocupe de l’estudi de les polítiques lingüístiques, tant si es tracta de llengües d’estat com –s...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 258 pàg. · 19 €



Guia urbana de la ciutat de València
Boira Maiques, Josep Vicent

Aquest guia pretén acostar la història i l’evolució urbana social i econòmica de la ciutat de València a veïns i forans. Naix amb la voluntat d’ajudar a ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 34 pàg. · 15 €