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Bernardo Vilamitjana, Merc;Escalante lamo, Ral;Arbuss Reixach, Anna
El xito internacional de la cocina catalana
Ms all de la creatividad y la innovacin

El xito de la cocina catalana en las ltimas dcadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Catalua tenga el mayor nmero de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de Espaa. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovacin y el fenmeno Ferran Adri son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronoma catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este xito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formacin. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboracin y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019 Catlisi 172 p. 17 x 22 cm rstica, butxaca ISBN 978-84-9168-041-3 18

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digital: IN-RED 2017.Congreso nacional de innovacin educativa y de docencia en red 13 y 14 de julio 2017
Fernndez Prada, Miguel ngel;Botti Navarro, Vicente Juan
(Universitat Politcnica de Valncia, 2017) 1380 p. 0

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digital: Marcas humanas
Prez Latre, Francisco Javier
(Editorial UOC, S.L., 2017) 8

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Prctiques d'Ecologia I: matria i energia
Morgu i Castell, Josep A.;Muoz Gracia, Maria Isabel;Sabater i Comas, Francesc
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) 9

MS CONSULTATS

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Distribucin audiovisual en internet
Clars Gaviln, Judith;Ripoll Vaquer, Jaume;Tognazzi Drake, Alberto
(Editorial UOC, S.L., 2013) 118 p. 13

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Gestin de la informacin web usando Python
Sarasa Cabezuelo, Antonio
(Editorial UOC, S.L., 2016) 304 p. 30

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Dilogo sobre gobernabilidad, globalizacin y desarrollo
Millet Abbad, Antoni;Arce Surez, Alberto;Torrent Macau, Ramn
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) 0 p. 18

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UN FUTURO PARA EL PASADO. UN DIAGNSTICO PARA LA CIUTAT VELLA DE VALNCIA
Gaja Daz, Fernando
(Universitat Politcnica de Valncia, 2010) 352 p. 15

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digital: El Trastorno Especfico del Lenguaje
Andreu i Barrachina, Lloren;Aguado Alonso, Gerardo;Cardona i Pera, Maria Claustre;Sanz-Torrent, Mnica
(Editorial UOC, S.L., 2014) 202 p. 8

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El cens de 1510. Relaci dels focs valencians ordenada per les corts de Monts
Varios autores
(Publicacions de la Universitat de Valncia, 2002) 568 p. 39