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Bernardo Vilamitjana, Merc;Escalante lamo, Ral;Arbuss Reixach, Anna
El xito internacional de la cocina catalana
Ms all de la creatividad y la innovacin

El xito de la cocina catalana en las ltimas dcadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Catalua tenga el mayor nmero de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de Espaa. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovacin y el fenmeno Ferran Adri son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronoma catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este xito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formacin. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboracin y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019 Catlisi 172 p. 17 x 22 cm rstica, butxaca ISBN 978-84-9168-041-3 18

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digital: Off the record
Calafell i Obiol, Mireia;Sez Tajafuerce, Begonya;Segura Soriano, M. Isabel
(Editorial UOC, S.L., 2012) 140 p. 15

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L'estiu. Jocs i activitats
Guindulain Rifa, Clara;Guindulain Rifa, Pia
(Eumo Editorial SAU, 2014) 68 p. 9

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digital: Anudar red
Varios autores
(Publicacions URV, 2017) 192 p. 3

MS CONSULTATS

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Estadstica aplicada a les Cincies Socials
Molina Vila, Mara Dolores;Mulero Gonzlez, Julio;Nueda Roldan, Mara Jos;Pascual Romero, Mara Aurora
(Publicacions Universitat Alacant, 2015) 264 p. 15

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digital: Peregrinationes ad inscriptiones colligendas
Gonzlez Germain, Gerard
(Servei de Publicacions de la Universitat Autnoma de Barcelona, 2016) 0 p. 8

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digital: Livin' la Vida Barroca
Harrington, Thomas S.
(Publicacions de la Universitat de Valncia, 2017) 216 p. 8

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Barcelona. La construcci urbanstica d'una capital compacta
Busquets Grau, Joan
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2018) 492 p. 25

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La nutricin en la actividad fsica y el deporte
(Publicacions Universitat Alacant, 2017) 368 p. 18

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El brodat de la Creaci de la catedral de Girona
Diversos autors
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) 448 p. 45