El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019 · Catàlisi
172 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-9168-041-3 · 18 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.
Quina visió té un químic de temes com la discriminació de les dones, la comunicació visual, la relació entre música i alquímia, les molècules, la recerca de diamants ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 440 pàg. · 29 €
Les persones estem en contacte constant amb moltes altres formes de vida. És tan habitual, que generalment no hi posem gaire atenció. També nosaltres som éssers vius i, de...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 7 €
La forma en que los diferentes horizontes arqueológicos han contribuido a la construcción genética de los europeos actuales ha sido durante décadas motivo de debates y con...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 178 pàg. · 16 €
L’actual crisi ambiental també és una crisi de la civilització. La societat, amb tots els recursos culturals i tecnològics de què disposa, no ha estat capaç d...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2020) · 312 pàg. · 18 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya