La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals

Descarregar

Comprar a Libelista

Relacionats

Josep Puig i Cadafalch i la recerca de la modernitat
Gómez Gómez, Victor

Josep Puig i Cadafalch (1867-1956), home d’esperit inquiet, va brillar en múltiples facetes. Va ser arquitecte, historiador de l’art, professor de l’E...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019) · 760 pàg. · 42 €



Digital: Cos i ànima d’un retrat: Antonio Alegre Escolano (eBook)
Quílez Bach, Miquel

«Sols podem parlar de retrat

..

quan copsem allò

..

que un rostre delata

..

però no exhibeix...»

..

 ,

..

Una reflexi...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2012) · 80 pàg. · 5 €



Digital: Simetries de Barcelona (eBook)
Cuevas Diarte, Miquel Angel; Pesoa Marcilla, Melisa; Roca Blanch, Estanislao

El concepte de la simetria, que evoca l’ordre i la bellesa, aplicat a una ciutat com Barcelona, ofereix uns resultats tan sorprenents com els que es presenten en aquesta obr...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 7 €



La nacionalización de la Amazonía
Sala i Vila, Núria; García Jordán, Pilar

Desde aquí se recogen los trabajos presentados en el symposium "La construcción de la Amazonía andina: vertebración regional y articulación al Estado-nación (siglos XIX-...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1998) · 9 €