La gastronomÃa incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus caracterÃsticas y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafÃo que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-753-5 · 9 € · castellÃ
Matèria: Medicina, infermeria, veterinà ria : Dietètica i nutrició
Esta obra aborda una gran variedad de temas en forma breve y directamente aplicable al ejercicio de la ingenieria de obras públicas, sirviendo al mismo tiempo de libro de tex...
(Publicacions Universitat Alacant, 1997) · 416 pàg. · 25,5 €
Libro diseñado para enseñar a alumnos no informáticos los rudimentos de la algorÃtmica y de la programación. Respecto al estudiante, nuestro objetivo es explicar, de modo...
(Publicacions Universitat Alacant, 1998) · 232 pàg. · 9 €
El principal objectiu d’aquest treball és mostrar a l’alumnat la diversitat de problemes que es poden proposar i l’aprenentatge de les estratègies per a resoldre’ls. Amb...
(Publicacions Universitat Alacant, 2014) · 304 pàg. · 18 €
L'alimentació centra gran part dels principals debats que es donen en l'actualitat a la nostra societat. Totes les etapes de la cadena alimentà ria des de la producció primÃ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2010) · 160 pàg. · 18 €
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
