E-BUC: Publicació 978-84-9717-753-5

La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes · 126 p. · 17 x 24 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-9717-753-5 · 9 € · castellà

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digital obert: La transformació dels edificis industrials tèxtils a Catalunya. La transformación de los edificios industriales textiles en Cataluña Díaz Gómez, César;Ravetllat Mira, Pere Joan;Guma Esteve, Ramon;Godoy Bregolat, Carlos;Feu Jordana, Anna (Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2017) · 133 p. · 0 €

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