Bernabeu Mestre, Josep
Tormo Santamaria, María

Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat

Història d'una convergència

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

El Shell Korn
Maciá Pérez, Francisco; Soriano Payá, Antonio

Debido a nuestro trabajo como administradores de sistemas nos vemos obligados en muchas ocasiones a tratar con manuales de aplicaciones que, aunque muy completos, presentan la...
(Publicacions Universitat Alacant, 1999) · 304 pàg. · 14 €

Lecciones de administración y de gestión pública
Canales Aliende, José Manuel

Esta obra estudia la evolución, problemas actuales y futuro de las administraciones públicas y de la gestión pública, tanto en general como en España en particular, y des...
(Publicacions Universitat Alacant, 2002) · 224 pàg. · 17 €

Punt per punt. A1
Martínez Amorós, Juli; Mari Boix, Lucía

Punt per punt és un projecte pedagògic per a l'ensenyament del valencià del Servei de Llengües de la Universitat d'Alacant. Es tracta d'una col·lecció de material d'apre...
(Publicacions Universitat Alacant, 2025) · 136 pàg. · 12 €

Problemas de hidráulica II
López Andrés, Lázaro

Esta obra surge para completar el Manual de hidráulica redactado como libro de texto de la asignatura Hidráulica-I del 2º curso de Ingenieria Técnica de Obras Públicas ed...
(Publicacions Universitat Alacant, 2007) · 340 pàg. · 22 €