La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
El trabajo de campo es una actividad esencial en el aprendizaje de la geología, pues permite que los alumnos comprueben por sí mismos la vinculación entre los aspectos te...
(Publicacions Universitat Alacant, 2008) · 320 pàg. · 18 €
La Estadística constituye actualmente un instrumento esencial en el estudio de los fenómenos sociales. Su correcto aprendizaje y su uso riguroso es fundamental para la inter...
(Publicacions Universitat Alacant, 2015) · 268 pàg. · 15 €
El presente volumen recoge un abundante material de trabajo práctico para los estudiantes de Ingeniería y de Arquitectura. En en libro se recopila una selección de cien enu...
(Publicacions Universitat Alacant, 2011) · 368 pàg. · 24 €
El presente volumen es continuación del publicado anteriormente por Publicaciones de la Universidad de Alicante, titulado FUNDAMENTOS FÍSICOS DE LAS CONSTRUCCIONES ARQUITECT...
(Publicacions Universitat Alacant, 2005) · 480 pàg. · 22 €
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
