La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
Los Estudios de Impacto Ambiental son, junto a los proyectos, la base documental del proceso administrativo llamado ?Evaluación del Impacto Ambiental?, y constituyen la base ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2013) · 224 pàg. · 16 €
L'estructura política i administrativa centralitzada que havia caracteritzat a la sanitat franquista, tot i seguint el model d'Estat de tradició centralista, es va tenir que...
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) · 132 pàg. · 10 €
Infraestructuras Hidráulico-Sanitarias I. Abastecimiento y distribución de agua es un manual docente de gran utilidad para los alumnos de Ingeniería Sanitaria y de otras ma...
(Publicacions Universitat Alacant, 2011) · 268 pàg. · 21 €
Este texto, dirigido a estudiantes y profesores, es el resultado de una dilatada experiencia docente. Recoge, en los quince capítulos de que consta, una serie de problemas re...
(Publicacions Universitat Alacant, 2001) · 200 pàg. · 11 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya