E-BUC: Publicació 978-84-9717-752-8

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d’ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s’ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l’ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l’assaig explica com s’han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes · 126 p. · 17 x 24 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €

Comprar a Libelista

digital: Gestión pública del turismo Miralbell Izard, Oriol;Arcarons i Simon, Ramon;Capellà i Hereu, Josep;González Reverté, Francesc;Pallàs i de Pineda, Josep Maria (Editorial UOC, S.L., 2011) · 328 p. · 10 €

digital: Montgai i Butsènit a l'edat moderna (XVI-XVIII). Coca Moreno, Marc (Edicions de la Universitat de Lleida, 2018) · 186 p. · 6 €

digital: Historia viva de internet. Los años de en.red.ando (1996-2004) Fernández Hermana, Luis Ángel (Editorial UOC, S.L., 2016) · 534 p. · 9 €