Bernabeu Mestre, Josep
Tormo Santamaria, María

Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat

Història d'una convergència

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar

Relacionats

Ejercicios prácticos de hormigón armado
Villodre Roldán, Joaquín

En el estudio de la actual norma Instrucción de hormigón estructural (EHE), este libro aporta no sólo la aclaración de los principales conceptos básicos. Permite además ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2000) · 242 pàg. · 14 €

Estadística informática: casos y ejemplos con el SPSS
Rodríguez Jaume, M.ª J.; Mora Catalá, R.

En este libro el lector encontrará una guía metodológica que esperamos que sea especialmente útil en la fase de análisis de datos implícita en cualquier proceso de inves...
(Publicacions Universitat Alacant, 2001) · 336 pàg. · 23 €

Temas de acústica
Durá Doménech, Antonio

En este volumen se desarrollan los temas de Acústica que se han venido impartiendo a los alumnos de primer curso de la titulación Ingeniería Técnica de Telecomunicación, ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2005) · 344 pàg. · 23 €

Reactores heterogéneos
Conesa Ferrer, Juan Antonio; Font Montesinos, Rafael

Este texto surge con el principal objetivo de proporcionar a los alumnos de Ingeniería Química una base para cursar la asignatura Diseño de reactores heterogéneos. El libr...
(Publicacions Universitat Alacant, 2001) · 232 pàg. · 23 €