Bernabeu Mestre, Josep
Tormo Santamaria, María

Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat

Història d'una convergència

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina

Comprar a Libelista

Relacionats

Curso de manipulador de agua de consumo humano
Varó Galvañ, Pedro; Segura Beneyto, Manuel

El personal que trabaja en contacto directo con el agua de consumo humano debe cumplir los requisitos técnicos y sanitarios que dispone la normativa de manipuladores de alime...
(Publicacions Universitat Alacant, 2009) · 258 pàg. · 18 €

Prácticas de fitopatología
López Llorca, Luis Vicente; Salinas Calvete, Jesús

Este libro contiene una colección de dieciséis prácticas de Fitopatología, que corresponden a la asignatura del mismo nombre que se imparte en la licenciatura en Biología...
(Publicacions Universitat Alacant, 2000) · 172 pàg. · 17 €

Punt per punt. C1
Martínez Amorós, Juli; Garrigós Miquel, Lídia; López Ramón, Jesús Ángel

Destinatari. Punt per punt C1 és un curs de valencià destinat a aprenents que ja han adquirit el nivell màxim d'usuaris i que s'inicien en els coneixements propis d'un expe...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 162 pàg. · 14 €

Teoría y práctica de la adaptación de la enseñanza
Cardona Moltó, María Cristina; Reig Ferrer, Abilio; Ribera Domene, Dolores

Los centros educativos han pasado a ser instituciones cada vez más diversas, con aulas altamente heterogéneas, en donde la necesidad de poner en práctica una pedagogía ada...
(Publicacions Universitat Alacant, 2000) · 218 pàg. · 14 €