E-BUC: Publicació 978-84-9717-753-5

La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes · 126 p. · 17 x 24 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-9717-753-5 · 9 € · castellà

Comprar a Libelista

digital: La fiesta barroca. Portugal Hispánico y el Imperio Oceánico. Mínguez Cornelles, Víctor Manuel;y otros (Publicacions de la Universitat Jaume I, 2019) · 359 p. · 30 €

Professor Jordi Sabater Pi. Una vida a l'Àfrica dedicada a la recerca naturalista Fullola Pericot, Josep M.;Serrat, David;Turbon, Daniel;Veà i Baró, Joaquim Josep (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1997) · 13 €

digital: El hinduismo Vallverdú Vallverdú, Jaume (Editorial UOC, S.L., 2015) · 72 p. · 9 €