La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-753-5 · 9 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
Destinatari. Punt per punt B2 és un curs de valencià destinat a aprenents que ja han adquirit un nivell solvent com a usuaris de la llengua i pretenen consolidar el nivell m...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 166 pàg. · 14 €
La matemática elemental es una rama atractiva e interesante para un gran número de estudiantes de Matemáticas. Estos alumnos son vocacionales y disfrutan resolviendo tipos ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2013) · 204 pàg. · 15 €
L'objectiu d'aquest material és proporcionar una guia per a docents i alumnes que facilite el procés d'ensenyament- aprenentatge dels continguts de l'assignatura de Psicolog...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 168 pàg. · 14 €
El nivel de esta publicación está adaptado al de los alumnos de los nuevos planes de estudio de las licenciaturas y diplomaturas en Economía y en Administración y Direcci...
(Publicacions Universitat Alacant, 1999) · 240 pàg. · 14 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya