Bernabeu Mestre, Josep
Tormo Santamaria, María

Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat

Història d'una convergència

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Manual de pràctiques de Psicologia de la Instrucció
Delgado Domenech, Beatriz; Martínez Monteagudo, María Carmen; Aparisi Sierra, David

L'objectiu d'aquest material és proporcionar una guia per a docents i alumnes que facilite el procés d'ensenyament- aprenentatge dels continguts de l'assignatura de Psicolog...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 168 pàg. · 14 €

Química del suelo y medio ambiente
Juárez Sanz, Margarita; Sánchez Andreu, Juan; Sánchez Sánchez, Antonio

Este manual recoge los conocimientos básicos de las reacciones que tienen lugar entre las tres fases constituyentes del suelo, y la repercusión que estos procesos tienen en ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2006) · 744 pàg. · 30 €

Digital: Escritura alfabética de la lengua de signos española
Herrero Blanco, Ángel

Tras varios años de investigación lingüística de la Lengua de Signos Española y de revisión de los sistemas no alfabéticos de escritura de otras lenguas de signos, se p...
(Publicacions Universitat Alacant, 2010) · 3 €

Ejercicios prácticos de hormigón armado
Villodre Roldán, Joaquín

En el estudio de la actual norma Instrucción de hormigón estructural (EHE), este libro aporta no sólo la aclaración de los principales conceptos básicos. Permite además ...
(Publicacions Universitat Alacant, 2000) · 242 pàg. · 14,5 €