Bernabeu Mestre, Josep
Tormo Santamaria, María

Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat

Història d'una convergència

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Educación para la salud
Justamante Belda, Mercedes; Díez Sales, María Teresa

Este libro es una aplicación práctica de Educación para la salud; entendida como un valor básico, un derecho y un medio indispensable para desarrollarse como persona. Nos ...
(Publicacions Universitat Alacant, 1999) · 72 pàg. · 6 €

Instrumentos oftálmicos y optométricos

En este texto se analiza un grupo de instrumentos ópticos que son de uso común en los gabinentes de optometría y en las clínicas de oftalmología, entre los que se incluye...
(Publicacions Universitat Alacant, 1994) · 132 pàg. · 11 €

El Shell Korn
Maciá Pérez, Francisco; Soriano Payá, Antonio

Debido a nuestro trabajo como administradores de sistemas nos vemos obligados en muchas ocasiones a tratar con manuales de aplicaciones que, aunque muy completos, presentan la...
(Publicacions Universitat Alacant, 1999) · 304 pàg. · 14 €

Punt per punt. C1
Martínez Amorós, Juli; Garrigós Miquel, Lídia; López Ramón, Jesús Ángel

Destinatari. Punt per punt C1 és un curs de valencià destinat a aprenents que ja han adquirit el nivell màxim d'usuaris i que s'inicien en els coneixements propis d'un expe...
(Publicacions Universitat Alacant, 2024) · 162 pàg. · 14 €