La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
El Curs de valencià bàsic està concebut especialment per a autoaprenents, però també pot ser un manual de classe o de suport per a cursos de nivells A2 i B1. L'objectiu f...
(Publicacions Universitat Alacant, 2015) · 304 pàg. · 15 €
El llibre que el lector té a les mans és un text rigorós que tracta l'economia del turisme a través d'una revisió de la totalitat de les àrees que cobreixen el conjunt d...
(Publicacions Universitat Alacant, 2025) · 406 pàg. · 20 €
Una parte fundamental de los currícula de todas las carreras de informática son las estructuras de los computadores. Los autores de esta obra pretenden, mediante el diseño ...
(Publicacions Universitat Alacant, 1999) · 284 pàg. · 16 €
El diseño electrónico ha sufrido importantes modificaciones desde su aparición, en la década de los ochenta. En la actualidad, los lenguajes de descripción hardware son u...
(Publicacions Universitat Alacant, 2007) · 9 €
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
