Bernabeu Mestre, Josep
Tormo Santamaria, María

Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat

Història d'una convergència

La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.

Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Literatura árabe anotada (1967-1998)
Gómez García, Luz; Lapiedra Gutiérrez, Eva

Este Cuaderno de Traducción recoge 15 textos literarios árabes escritos entre 1967 y 1998, pertenecientes a autores de distintas generaciones y diversos países árabes. A t...
(Publicacions Universitat Alacant, 2000) · 156 pàg. · 11,5 €

El cemento Portland. Fabricación y expedición
Sanjuán Barbudo, Miguel Ángel; Chinchón Yepes, Servando

El cemento portland es un conglomerante hidráulico cuya principal propiedad es la de formar masas pétreas resistentes y duraderas cuando se mezcla con áridos y agua. El end...
(Publicacions Universitat Alacant, 2004) · 144 pàg. · 9 €

Curs d'Història del Dret
Escudero López, José Antonio

Aquest llibre és un curs que pretén desenvolupar una matèria científica: la història de les fonts jurídiques i de les institucions politicoadministratives. M?interessa r...
(Publicacions Universitat Alacant, 2008) · 900 pàg. · 40 €

Manual de pràctiques de Psicologia de la Instrucció
Delgado Domenech, Beatriz; Martínez Monteagudo, María Carmen; Aparisi Sierra, David

L'objectiu d'aquest material és proporcionar una guia per a docents i alumnes que facilite el procés d'ensenyament- aprenentatge dels continguts de l'assignatura de Psicolog...
(Publicacions Universitat Alacant, 2018) · 168 pàg. · 14 €