La gastronomia inclou el tractament culinari i les maneres d'ingerir els aliments, però també les seues característiques i com han sigut obtinguts i processats. Unes consideracions que resulten clau per a entendre el desafiament que representa assegurar a tothom el dret a menjar el que s'ha de menjar i gaudir fent-ho. Des de la doble condició de text docent i divulgatiu, amb l'ajuda del mètode històric i el que denominem la història aplicada, l'assaig explica com s'han configurat, dins del context del fet alimentari i nutricional, els sabers culinaris i gastronòmics, a més del paper que poden tindre en la consecució de reptes com el que representen els objectius de desenvolupament sostenible.
Publicacions Universitat Alacant, 2021 · Textos docentes
126 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-9717-752-8 · 9 €
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició
El ojo funciona como un instrumento óptico y en este libro se estudia el funcionamiento del ojo como un sistema óptico muy sencillo. Aquí se aclaran muchas cuestiones relac...
(Publicacions Universitat Alacant, 2004) · 320 pàg. · 14 €
Este libro presenta -al hilo de las teorías del caos y la complejidad, aplicadas a las ciencias sociales- nuevos elementos para la reflexión metodológica en Sociología. La...
(Publicacions Universitat Alacant, 2003) · 248 pàg. · 16 €
L'estructura política i administrativa centralitzada que havia caracteritzat a la sanitat franquista, tot i seguint el model d'Estat de tradició centralista, es va tenir que...
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) · 132 pàg. · 10 €
Este libro constituye una Guía de Experimentos de Química Inorgánica para su uso en asignaturas donde se presta especial atención a la síntesis de elementos y de compuest...
(Publicacions Universitat Alacant, 2008) · 1 pàg. · 4 €
Xarxa Vives d'Universitats
e-buc@vives.org
+34 964 72 89 93
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya
