En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar

Relacionats

Art al Jardí
Diversos autors

Aquest projecte, en què la creativitat artística es posa al servei de la ciència i la investigació, configura un espai ple d'escultures, fotografies i instal·lacions que ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 88 pàg. · 10 €



Eusebi Sempere. De l'art al microxip
Diversos autors

Catàleg de l’exposició d’una part del llegat d’obra gràfica d’Eusebi Sempere a la Universitat d’Alacant. Una mirada que aprofundeix ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2001) · 176 pàg. · 13 €

Julián Pacheco. El exilio cultural / L'exili cultural
Diversos autors

Julián Pacheco va ser un pintor que, com tants d’altres, va viure exiliat d’Espanya durant l’època franquista, i de la seua obra hi ha un desconeixem...
(Publicacions de la Universitat de València, 2006) · 116 pàg. · 15 €



Martín Caballero. L'ull viu
Diversos autors

Catàleg de l’exposició que va tenir lloc a la Universitat de València durant els mesos d’abril a juny del 2003. Una recopilació de tres dècades de treball...
(Publicacions de la Universitat de València, 2003) · 112 pàg. · 10 €