En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar

Relacionats

Horts de tarongers
Diversos autors

En els darrers anys assistim a una mirada renovada dels paisatges que traspassa l'atenció a la seua realitat objectiva per a endinsar-se en l'estudi de les visions culturals ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2013) · 192 pàg. · 20 €



Covers (1951-1964). Cultura, Juventud y Rebeldía
Diversos autors

Durant els anys posteriors a la Segona Guerra Mundial, els Estats Units viu un període d’expansió demogràfica i econòmica sense precedents. A partir de la dècada dels ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2012) · 196 pàg. · 25 €

Robatoris
Diversos autors

El catàleg de la 8a Biennal Martínez Guerricabeitia, “Robatoris”, es configura com una visió completa de 20 artistes contemporanis sobre diversos aspectes dels robatori...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 180 pàg. · 18 €



Ulls de ferro / Ojos de hierro
Diversos autors

Catàleg elaborat amb motiu de la mostra pictòrica titulada “Ulls de ferro” que permet a l’espectador endinsar-se en l’univers personal de María Gómez, una artista ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2006) · 106 pàg. · 10 €