En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar a Libelista

Relacionats

Martín Caballero. L'ull viu
Diversos autors

Catàleg de l’exposició que va tenir lloc a la Universitat de València durant els mesos d’abril a juny del 2003. Una recopilació de tres dècades de treball...
(Publicacions de la Universitat de València, 2003) · 112 pàg. · 10 €



Robatoris
Diversos autors

El catàleg de la 8a Biennal Martínez Guerricabeitia, “Robatoris”, es configura com una visió completa de 20 artistes contemporanis sobre diversos aspectes dels robatori...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 180 pàg. · 18 €

Lluny del cànon.
Torrent Esclapés, Rosalia; Molines Cano, Jose Miguel; Torres Aguilera-Cerni, Mercedes

L'exposició 'Lluny del cànon. 23 obres del museu de Vilafamés', fruit de la col·laboració entre la Universitat de València i el Museu d'Art Contemporani Vicente Aguilera...
(Publicacions de la Universitat de València, 2019) · 104 pàg. · 20 €



Sergio Sarri. Maquinària surreal
Calle, Romà de la; Pedraza Martínez, Pilar

El catàleg presenta el públic una completa visió dels treballs pictòrics de l'artista Sergio Sarri, arran de l'exposició organitzada pel Patronat Martínez Guerricabeiti...
(Publicacions de la Universitat de València, 2003) · 104 pàg. · 12 €