En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 €
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar a Libelista

Relacionats

Viatjar per saber
Diversos autors

L'oportunitat d'aquesta publicació consisteix a subratllar davant la societat la importància que el viatge va tenir per a molts dels nostres universitaris, o la desraó i la...
(Publicacions de la Universitat de València, 2004) · 368 pàg. · 25 €



Pepo
Diversos autors

Aquest catàleg s'edita amb motiu de l'exposició "Los sábados, dos" de Pepo. Sala de la Muralla del Col·legi Major Rector Peset, juny del 2005. Pepo va comencar a pintar al...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 46 pàg. · 5,2 €

Lluny del cànon.
Torrent Esclapés, Rosalia; Molines Cano, Jose Miguel; Torres Aguilera-Cerni, Mercedes

L'exposició 'Lluny del cànon. 23 obres del museu de Vilafamés', fruit de la col·laboració entre la Universitat de València i el Museu d'Art Contemporani Vicente Aguilera...
(Publicacions de la Universitat de València, 2019) · 104 pàg. · 20 €



HomoAlphabet
Huerta, Ricard

La present publicació, derivada de la mostra expositiva "HomoAlphabet" de l'artista Ricard Horta, recull, com si d'un nou diccionari es tractara, totes les veus que conformen...
(Publicacions de la Universitat de València, 2017) · 54 pàg. · 5 €