En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar

Relacionats

La imagen inquieta
Diversos autors

El catèleg La imagen inquieta. 20 años de la fotogalería Railowsky, reuneix vora 86 obres presentades a la Sala de la Muralla del Col·legi Major Rector Peset i a Railowsky...
(Publicacions de la Universitat de València, 2006) · 116 pàg. · 18 €



Robatoris
Diversos autors

El catàleg de la 8a Biennal Martínez Guerricabeitia, “Robatoris”, es configura com una visió completa de 20 artistes contemporanis sobre diversos aspectes dels robatori...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 180 pàg. · 18 €

El triomf de la imatge
Diversos autors

Catàleg de l'exposició centrada en el primer procediment fotogràfic de la història i la seua introducció a Espanya. El daguerreotip es va presentar en 1839 com el sistema...
(Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 320 pàg. · 30 €



Creadores solidàries amb Rudraksha
Diversos autors

Catàleg elaborat amb motiu de l’exposició que sota el mateix títol es presenta a la Sala Thesaurus de la Nau. La planificació d’aquesta mostra preveu diferents objecti...
(Publicacions de la Universitat de València, 2006) · 232 pàg. · 20 €