En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar a Libelista

Relacionats

Cel i Terra
Diversos autors

Presentació de diferents peces cartogràfiques pertanyents als fons de la Universitat de València. Concretament, la restaurada parella de globus terrestre i celeste i l...
(Publicacions de la Universitat de València, 1997) · 160 pàg. · 11 €



Digital: Públic: proposta didàctica del Patronat Martínez Guerricabeitia
Caballero, Martín; Sarri, Sergio

El Patronat Martínez Guerricabeitia de la Fundació General de la Universitat de València és una entitat que promou les activitats en el camp de les arts plàstiques. Des d...
(Publicacions de la Universitat de València, 2004) · 22,31 €

L'art de la guerra
Diversos autors

És una reflexió a partir de la tria d'una part dels fons de la col.lecció Martínez Guerricabeitia, d'obres on hi ha present, de forma directa o indirecta, el fet de la gue...
(Publicacions de la Universitat de València, 2004) · 132 pàg. · 15 €



Trenor. L'exposició d'una gran família burguesa
Diversos autors

Catàleg de l’exposició del mateix nom que s’ha celebrat per commemorar l’Exposició Regional Valenciana de 1909, i per l’exhumació simbòlic...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 284 pàg. · 29,5 €