En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar

Relacionats

Ocultes i il·lustrades
Diversos autors

L'objectiu d'aquest catàleg ha sigut recollir una mostra d'autores valencianes, des d'una perspectiva historiogràfica, partint de finals de la dècada dels cinquanta fins a ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2018) · 368 pàg. · 25 €



Art Ben Lliure
Diversos autors

Catàleg de l'exposició Art Ben Lliure, una iniciativa de l'institut Benlliure de València per a commemorar els seus primers quaranta anys, recolzada per la Universitat. Ref...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 164 pàg. · 18 €

Artur Heras. No Ficció
Diversos autors

Catàleg de la mostra "No-ficció" d'Artur Heras, un dels creadors plàstics més singulars del panorama artístic europeu de les últimes dècades. La seua contribució a la ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 144 pàg. · 20 €



En Valencia: Luis Baylon / Bernard Plossu
Baylón, Luis; Plossu, Bernard

És tot un art perdre's per les ciutats. Bernard Plossu i Luis Baylón, sens dubte, saben perdre's, són virtuosos en l'art de deixar-se dur, de rondar. Brussel•les, M...
(Publicacions de la Universitat de València, 2009) · 100 pàg. · 15 €