En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar

Relacionats

Certificats d'una infància congelada
Diversos autors

En el segle XIX es va donar el pas d'una societat aristocràtica i rural a una altra de burgesa i urbana. Per consolidar el seu domini, la burgesia triomfant necessitava mecan...
(Publicacions de la Universitat de València, 2008) · 214 pàg. · 30 €



Contra-Petjades / Contra-Huellas
Rojo Mas, María Eugenia; Gracia Beneyto, Carmen

Les obres de l'exposició 'Contra-Petjades. Artistes ecologistes enfront de la crisi mediambiental', al Centre Cultural La Nau, aborden temes com l'impacte ambiental en el mó...
(Publicacions de la Universitat de València, 2024) · 128 pàg. · 12 €

Vivan los toros
Diversos autors

A la fi del s. XIX els cartells es van convertir en el principal mitjà de comunicació de masses. De fet, durant la Guerra Civil es van dissenyar i imprimir més de dos mil c...
(Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 58 pàg. · 25 €



Carmen Grau. Vida y pintura
Martín Martínez, José; Gómez Martí, Sebastián

Al llarg de la seua llarga trajectòria, Carmen Grau (1948) s'ha distingit per una constant experimentació pictòrica i ha eixamplat les possibilitats expressives del mitjà ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2025) · 210 pàg. · 15 €