En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar a Libelista

Relacionats

Tempus fugit
Diversos autors

La Universitat de València, que col·labora amb les activitats d'investigació i difusió del patrimoni realitzades per la Capella de Ministrers, s’ha sumat a la commemorac...
(Publicacions de la Universitat de València, 2007) · 116 pàg. · 12 €



Junts. Manolo Gil i Jacinta Gil (1945-1957)
Diversos autors

Aquest catàleg recull les pintures i gravats de l'exposició "Junts", que va oferir una visió simultània de l'obra artística creada per Manolo Gil i Jacinta Gil. Així la ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 136 pàg. · 10 €

Canto General a Neruda
Neruda, Pablo

Amb motiu del trentè aniversari de la mort del poeta Pablo Neruda, premi Nobel de Literatura en 1971, la Universitat de València ha volgut retre-li homenatge, preservant la ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2013) · 72 pàg. · 8 €



Fotografía y obra pública. Paisajes de la modernidad
Diversos autors

A través de la figura de l'enginyer de Camins Lucio del Valle (1815-1874), aquest catàleg tracta de fotografia, modernitat, progrés, obres públiques i de la història de l...
(Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 270 pàg. · 30 €