E-BUC

'La ciència a taula' és el dècim volum de la col·lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Uns textos que, a més de transmetre la seua passió per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o bé descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a través de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinàries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua ciència. 'La ciència a taula' ha comptat amb la col·laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2019 · 232 p. · 16 x 21 cm · rústica, butxaca · ISBN 978-84-9133-263-3 · 15 €

Comprar a Libelista

Meditacions cartesianes Husserl, Edmund (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 172 p. · 20 €

Dal testo italiano alla propria madrelingua Pintori, Adriana (Servei de Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona, 1998) · 123 p. · 9 €

Violencias simbólicas y otras agresiones corporales en la fotografía contemporánea realizada por mujeres: de la mirada masculina a la acción crítica Aláez Corral, Máximo (Edicions UIB, 2018) · 166 p. · 18 €