Portada del llibre






Sapia Navarro, Fernando
La cincia a taula

'La cincia a taula' s el dcim volum de la collecci de llibres de divulgaci "Monografies Mtode". Durant ms de deu anys, el qumic i divulgador Fernando Sapia va publicar puntualment la secci sobre cincia i gastronomia en la revista 'Mtode', sota el ttol de "La cincia a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis fsics i qumics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinria. Uns textos que, a ms de transmetre la seua passi per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o b descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a travs de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua cincia. 'La cincia a taula' ha comptat amb la collaboraci de l'artista Teresa Toms, qui, a travs del seu laboratori "Palomita de maz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.

Valencia: Publicacions de la Universitat de Valncia, 2019 232 p. 16 x 21 cm rstica, butxaca ISBN 978-84-9133-263-3 15

Comprar!
Comprar a Libelista


Portada del llibre






digital: Mantenimiento mecnico de mquinas
Prez Gonzlez, Antonio;Rodrguez Cervantes, Pablo Jess;Sancho Br, Joaqun Lus
(Publicacions de la Universitat Jaume I, 2012) 388 p. 8

Portada del llibre






Fotogrametra arquitectnica
Buill Pozuelo, Felipe;Nez Andrs, M. Amparo;Rodrguez Jordana, Joan
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2008) 206 p. 23

Portada del llibre






El conde de Cervell y la cracin literaria del siglo XVIII.
Felipo Orts, Amparo;Mas i Us, Pasqual;Velln Lahoz, Javier
(Publicacions de la Universitat Jaume I, 2020) 322 p. 20

MS CONSULTATS

Portada del llibre






La predicaci de Sant Vicent Ferrer per les comarques de Castell
Martnez Romero, Toms
(Publicacions de la Universitat Jaume I, 2021) 267 p. 16

Portada del llibre






Amb el cor al paper
Jimnez Sureda, Montserrat
(Servei de Publicacions de la Universitat Autnoma de Barcelona, 2020) 0 p. 9

Portada del llibre






Literatura i pandmia
Varios autores
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2021) 312 p. 23

Portada del llibre






Llengua i literatura a Andorra i als Pirineus
Bastida, Carolina; Bertrana, Univers; Sistac, Ramon; Villar, Albert
(Universitat d'Andorra, 2016) 374 p. 22

Portada del llibre






Cuina i cultura del gust al Pas Valenci
Fbrega i Colom, Jaume
(Publicacions Universitat Alacant, 2019) 532 p. 20

Portada del llibre






Els colors de la neu
Comellas Casanova, Pere;Junyent Figueras, M. Carme
(Eumo Editorial SAU, 2021) 160 p. 20