Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-489-3 · 6,36 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Didàctica de l'expressió plàstica I
Balada Monclús, Marta

(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 11,45 €



Digital: Enfermería psicosocial y salud mental: marco conceptual y metodológico (CD-ROM)
Lluch Canut, M. Teresa

Aquest llibre emmarca aspectes conceptuals i metodològics de la infermeria psicosocial i de salut mental dins de la infermeria general, partint de l?estat actual de la inferm...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · 10,58 €

El Comité de las Regiones: su función en el proceso de integración europea
Huici Sancho, Laura

El Comité de las Regiones nace, junto a la Unión Europea, con el Tratado de Maastricht de 1992. Este órgano se crea para responder a las aspiraciones de los entes regionale...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 18 €



Atles d'associacions minerals en làmina prima
Melgarejo I draper, Joan Carles

La primera part d'aquesta obra presenta l'estat actual dels coneixements sobre les associacions minerals, tant en medis naturals com en altres de sintètics..En la segona part...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1997) · 88,95 €