E-BUC

Cada vegada és més gran l’interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l’anàlisi microbiològica d’aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d’anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal•lacions i persones. Es tracta d’un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d’un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l’ambient. Aquest llibre és una bona eina d’aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006 · 0 p. · 0 x 0 cm · enquadernació no especificada · ISBN 978-84-8338-489-3 · 6 € · castellà

Comprar a Libelista

digital: El hidrógeno y nuestro futuro energético Llorca Piqué, Jordi (Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2010) · 8 €

Didàctica artística tutelar (Cd-Rom) Departament de Pintura (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 12 €

digital: El medio ambiente en el nuevo universo audiovisual León Anguiano, Bienvenido (coord.) (Editorial UOC, S.L., 2016) · 224 p. · 22 €