Marqués Villavecchia, Ana Mª
Berlanga Herranz, Mercedes
Rius Bofill, Núria

Anàlisi microbiològica i higiene dels aliments (eBook)

Cada vegada és més gran l?interès i la preocupació del públic en general per la seguretat dels aliments, i la pressió exercida sobre les empreses perquè millorin la qualitat dels aliments i per augmentar-ne la vida útil. Això fa necessària la formació del personal, a tots els nivells, des del tècnic al director del laboratori. Per assegurar la fiabilitat dels resultats obtinguts en l?anàlisi microbiològica d?aliments i mostres relacionades, cal que les persones encarregades de la seva anàlisi coneguin i comprenguin la metodologia utilitzada, independentment que realitzin la seva tasca a la indústria alimentària, al Departament de Salut, en centres de recerca o en laboratoris d?anàlisi. ..Aquest llibre està pensat per facilitar un esquema clar i ordenat dels mètodes analítics per al recompte i investigació dels microorganismes més importants que es poden trobar en els aliments, instal?lacions i persones. Es tracta d?un manual que conté protocols analítics explicats pas a pas, amb esquemes i taules que ajuden a interpretar els resultats de les anàlisis, els criteris microbiològics significatius per a aliments publicats en el Boletín Oficial del Estado (BOE) i al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE), i indicacions per a la correcta redacció d?un informe. La versió electrònica del llibre inclou, a més a més, un annex amb imatges en color dels cultius i de les proves confirmatives més emprades per al recompte i investigació de microorganismes en aliments i en l?ambient. Aquest llibre és una bona eina d?aprenentatge i de referència tant per a estudiants com per a professors de microbiologia i higiene dels aliments.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006
· ISBN 978-84-8338-489-3 · 6,36 € · castellà
Matèria: Medicina, infermeria, veterinària : Dietètica i nutrició

Comprar a Libelista

Relacionats

Enfermería médico-quirúrgica. Vol. I. Introducción a la enfermería médico-quirúrgica
Colina Torralva, Francisco Javier; Fabra Gensana, Montserrat

Aquest text docent correspon als materials docents de l'assignatura que s'imparteix a la Universitat de Barcelona dins la seva pròpia àrea d'ensenyament
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 4,7 €

Enfermería Psicosocial y de Salud Mental: Marco conceptual y metodológico (eBook)
Lluch Canut, M. Teresa

Aquest llibre emmarca aspectes conceptuals i metodològics de la infermeria psicosocial i de salut mental dins de la infermeria general, partint de l?estat actual de la inferm...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · Gratuït

Disseny per a tothom i transformació de la ciutat
Aragall, Francesc; Fonolà, Francesc; Sallent, Gemma

El disseny per a tothom va més enllà de l'eliminació de barreres arquitectòniques, és dissenyar pensant en les aptituds de les persones més allunyades del ciutadà mitj�...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 5,41 €

Dictadura y Transición. La España lampedusiana. II: La monarquía parlamentaria
Muniesa Brito, Bernat

Dictadura y Transición. La España lampedusiana agrupa en dos volúmenes los periodos cruciales de la historia del Estado español: la dictadura franquista y la monarquía pa...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 17 €