Raventós Santamaria, Mercè

Tecnologia de fluids alimentaris

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27,5 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 302 pàg. · 12,49 €

Análisis matemático de una variable. Fundamentos y aplicaciones
Jarauta Bragulat, Eusebi

Análisis matemático de una variable: fundamentos y aplicaciones presenta un conjunto de temas incluidos en la mayor parte de los programas de las asignaturas de Cálculo de ...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2000) · 444 pàg. · 39,5 €

Modelación numérica en ríos en régimen permanente y variable
Sánchez Juny, Martí; Bladé Castellet, Ernest; Niñerola Chifoni, Daniel; Sánchez Tueros, Hans Paul

La modelación numérica del flujo en lámina libre es una herramienta cada vez más utilizada y con un creciente abanico de posibles aplicaciones. HEC-RAS es un modelo numér...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2010) · 212 pàg. · 23,8 €

Procesado digital de señales - II
Bertran Albertí, Eduard

El procesado digital de señales es una disciplina muy joven cuyas aplicaciones están en auge. Así, se registran constantemente nuevos avances que no dejan obsoletos a los a...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 2005) · 362 pàg. · 41,6 €

El buque mercante. Un análisis sociológico
Rodríguez Martos Dauer, Ricardo

Esta obra hace un análisis de la realidad sociológica de la tripulación de un buque mercante desde la perspectiva del concepto de institución total. Estudia el conjunto de...
(Universitat Politècnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politècnica, 1996) · 226 pàg. · 21,8 €