Raventós Santamaria, Mercè

Tecnologia de fluids alimentaris

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.

Barcelona: Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2005 · Politext, 167
308 p. · 19 x 26 cm · · ISBN 978-84-8301-812-5 · 27 €
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Tecnologia de fluids alimentaris
Raventós Santamaria, Mercè

Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del proc...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2005) · 302 pàg. · 12 €

Teoría del buque. Flotabilidad y estabilidad
Olivella Puig, Joan

Este libro está pensado para los estudiantes amantes de la mar que quieran iniciarse en la ciencia de la teoría del buque y para aquellos profesionales que tengan dentro de ...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2000) · 298 pàg. · 29 €

Digital obert: Procesado digital de señales
Bertran Albertí, Eduard

El procesado digital de señales es una disciplina muy joven cuyas aplicaciones están en auge. Así, se registran constantemente nuevos avances que no dejan obsoletos a los a...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2006) · 284 pàg. · Gratuït

Safety and Security on passenger ships
Mar¡ Sagarra, Ricard; Librán Landáburu, Álvaro

A crisis is any situation originated by a threat from which serious damages or loss of lives, goods, interests or image may be produced. Any rupture of routine activities on t...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2009) · 286 pàg. · 26 €

Diseño de complejos industriales
Casals Casanova, Miquel; Roca Ramon, Xavier; Forcada Matheu, Núria

En la actualidad, las actividades industriales son el impulsor principal del desarrollo económico en la mayoría de países de nuestro entorno, por lo que la implantación de...
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2008) · 226 pàg. · 26 €