Bernardo Vilamitjana, Mercè
Arbussà Reixach, Anna
Escalante Álamo, Raúl

Cuina de relacions

Anàlisi de la concentració geogràfica de restaurants amb estrelles Michelin a Catalunya

L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Gaudí i la quinta potència. La filosofia d?un art. (eBook)
Rius Santamaría, Carles

La fascinació que desperta l?obra de Gaudí és deguda en gran mesura a l?enigmàtic simbolisme de les seves formes, plenes de significats místics i filosòfics a vegades di...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 11,7 €

Sintaxis del dativo latino
Torrego, Mª Esperanza; Quetglas Nicolau, Pere Joan; Espinilla Buisán, Empar

El objeto de estudio de esta obra es el dativo latino, uno de los casos a priori menos atractivos. Se estudian diferentes funciones y valores del caso: dativo posesivo, de dir...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1995) · 140 pàg. · 9 €

Arte y bienestar
Diversos autors

¿Por qué nos atraen el arte y la belleza? ¿Qué sentimos realmente ante una obra de arte? ¿Hay una relación entre arte y bienestar? ¿Qué podemos hacer para potenciar la...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2014) · 150 pàg. · 14 €

Digital obert: Ciència i universitat a Catalunya. Projecció de futur
Bueno i Torrens, David; Mans Teixidó, Claudi

Aquest llibre vol ser una eina al servei de la ciència i la universitat catalanes, que obri espais de debat i reflexió i contribueixi a generar opinió dins la societat. A m...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013) · 162 pàg. · Gratuït