L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

San Jorge y la princesa: diálogos de la pintura del siglo XV en Cataluña y Aragón
Alcoy Pedrós, Rosa

En este libro Rosa Alcoy nos propone una minuciosa aproximación a una de las pinturas más conocidas del Museu Nacional d?Art de Catalunya de Barcelona. A través del estudio...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 17 €



Infermeres catalanes a la Guerra Civil espanyola
Valls Molins, Roser

Es recullen aquí les aportacions d?un equip entusiasta d?investigadores que recuperen testimoniatges d?infermeres catalanes que van desenvolupar la seva professió durant la ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 164 pàg. · 20 €

Un viejo maestro de lengua: el refranero
García Borrón, Juan-Pablo

Este libro es, sobre todo, un refranero selecto. Recoge paremias que contienen algún tipo de reflexión sobre el lenguaje, que muestran el pesimismo radical de nuestros refra...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 476 pàg. · 28 €



Digital obert: Educación, universidad y sociedad: el vínculo crítico (eBook)
Casanova, Hugo; Lozano, Claudio

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · 303 pàg. · Gratuït