L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Anuari sociolaboral de Catalunya 1996
Institut d'Estudis Laborals

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1997) · 12,02 €



Sistemas y servicios de información digital
Abadal Falgueras, Ernest

El propósito de este libro es explicar de forma clara cuáles son la estructura y las características de lo que se viene denominando el sector de la información digital, un...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2001) · 15,1 €

Guía básica de educación afectivo-sexual para personas con discapacidad visual
Honrubia Pérez, María; Sánchez Raja, Esther; Chacón Sánchez, Mª Dolores G.

La afectividad y la sexualidad deben desarrollarse adecuadamente en los individuos aunque no estén en plenitud de condiciones físicas y psíquicas. Lo que de la sexualidad s...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 174 pàg. · 16 €



Salvador Dalí i les arts. Historiografia i crítica al segle XXI
Vidal Jansà, Mercè; Cirlot, Lourdes

Aquesta publicació és el recull de les conferències impartides duran la celebració de les Jornades sobre Dalí, celebrades a la Universitat de Barcelona. Els diferents aut...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 16 €