Bernardo Vilamitjana, Mercè
Arbussà Reixach, Anna
Escalante Álamo, Raúl

Cuina de relacions

Anàlisi de la concentració geogràfica de restaurants amb estrelles Michelin a Catalunya

L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Vidas de mujeres del Renacimiento
Garí De Aguilera, Blanca; García Herrero, María del Carmen; Adriazola Acha, Susana; Del Campo Gutiérrez, Ana; Gironella i Delgà, Anna; Rivera Garretas, Maria Milagros; VV.AA. ,; Vinyoles Vidal, M. Teresa; Varela i Rodriguez, M. Elisa

Las autoras de este libro presentan las vidas de siete mujeres que vivieron en el siglo XV. Algunas de estas mujeres parecen muy corrientes, otras son ilustres y otras inclasi...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 21 €

L'herbari: mates, herbes i falgueres
Sànchez Cuxart, Antoni; Llistosella Vidal, Jaume

En aquest herbari es reprodueixen 305 espècies de plantes que pertanyen a 241 gèneres, repartits en 74 famílies, i que corresponen a les mates, les herbes i les falgueres m...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 356 pàg. · 52 €

GràfiKs (mini) murals
Cano Soler, Genis

Recreacions fotogràfiques d'adhesius i cartellisme lliure d'autors sorgits de la Facultat de Belles Arts i de l'Escola Llotja..Es fa èmfasi en les arts murals adhesives i la...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 10 €

Reiki: què és i com funciona
Diez Pascual, Anna Maria

A principis del segle xx el doctor Mikao Usui va desenvolupar un mètode de sanació que cap als anys quaranta s?estendria cap a occident, el reiki..Aquest llibre n?inclou les...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 15 €