L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Manual de matemàtiques del professor de primària
Balaux Cervera, Artur

Ultimament, en l¿ambit de l¿educació primària , s¿ha donat molta importància a l¿aspecte didàctic i pedagògic però sembla que s¿hagi oblidat una mica la formació s...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2003) · 18 €



Guía para elaborar un currículum de Bioquímica y Biología Molecular en la licenciatura de Medicina. (eBook)
Mahy Géhenne, Josette-Nicole; Rodríguez Allúe, Manuel José

Las nuevas tendencias pedagógicas pasan de dar importancia primordial a los contenidos de los estudios que se imparten a dar importancia a la formación global que obtienen l...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · Gratuït

Concòrdies dels apotecaris de Barcelona del segle XVI, Les (3 facsímils + 1 annex)
Reial Acadèmia de Farmàcia de Catalunya

Les tres Concòrdies barcelonines conegudes, publicades en el segle XVI, formen un corpus de gran valor farmacèutic, que es troba en els orígens del saber de l?art de curar ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2007) · 150 €



El latín en los Episodios Nacionales
Mollfulleda Buesa, Santiago

(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1996) · 11,42 €