L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar

Relacionats

Mites clàssics en la literatura catalana moderna i contemporània
Malé i Pegueroles, Jordi

Els mites han tingut una gran funcionalitat en la literatura clàssica pel seu valor paradigmàtic. Situats, en certa manera, fora del temps, ja en la mateixa antiguitat van s...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2007) · 25 €



Diccionari de gemmologia
Nogués Carulla, Joaquim M.

L'objectiu més important del diccionari que us presentem és oferir un recull dels termes gemmològics en català acompanyats d'una definició breu de caràcter divulgatiu. E...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 18 €

Anuari sociolaboral de Catalunya 1994
Institut d'Estudis Laborals

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1995) · 12 €



Introducción al análisis sensorial de los alimentos
Castro Martín, Juan José De; Sancho Valls, Josep; Bota Prieto, Enric

Este libro ofrece los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en el análisis sensorial de productos tan dispares como vinos, miel, aceite de oliva, quesos y embutidos, e...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 23 €