L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

Digital: Diaris (1962-1968) (2a edició) (eBook)
Salvat i Ferré, Ricard

Ricard Salvat tenia vint-i-set anys quan va escriure la primera entrada del seu diari personal. Aleshores ja desplegava la seva activitat en múltiples fronts: el teatre, la n...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 542 pàg. · 14,4 €



Sobre la providencia de Dios
De Aquitania, Pseudo-Próspero; Villegas Marín, Raúl

Junto a la batalla de Adrianópolis (378) o el saqueo godo de Roma (410), el hundimiento de la frontera del Rin la última noche del año 406 ?con la penetración de suevos, v...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2011) · 344 pàg. · 35 €

Métodos del trabajo aplicados a las ciencias sociales
García González, Ana; Bòria Reverter, Sefa

Métodos del trabajo aplicados a las ciencias sociales" va dirigido a profesionales y alumnos que se enfrentan por primera vez a las cuestiones propias de métodos del trabajo...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2006) · 10 €



Digital obert: Estéticas y estilos en la literatura española del siglo XIX
Diversos autors

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2014) · 553 pàg. · Gratuït