L?èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l?esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d?anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n?ha llegit algun article o l?ha vist als mitjans. Però com s?ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d?aquest fenomen des d?una perspectiva diferent. S?hi expliquen dos dels factors fonamentals de l?èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L?anhel d?aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d?un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
156 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.

Comprar al portal de l'editorial

Comprar a Libelista

Relacionats

La conquista y ocupación de la frontera del Chaco entre Paraguay y Argentina
Dalla-Corte Caballero, Gabriela; Vázquez Recalde, Fabricio

La Misión Tacaaglé fue uno de los más importantes emprendimientos religiosos y económicos que proyectó la orden franciscana en la frontera entre Argentina y Paraguay. Su ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2011) · 142 pàg. · 17 €



Imatge, devoció i identitat a l'època moderna
Diversos autors

D?ençà de la divisió d?Europa en diverses confessions, l?art es posà al servei de les doctrines dominants de cada territori. Aquest procés generà reaccions, resistèncie...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2014) · 284 pàg. · 34 €

Fisiologia dels sistemes circulatori, respiratori i renal. (Conté CD d'il·lustracions interactives)
Mezquita Pla, Cristobal; Mezquita Mas, Betlem

(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 29 €



Diaris (1962-1968)
Salvat i Ferré, Ricard

Ricard Salvat tenia vint-i-set anys quan va escriure la primera entrada del seu diari personal. Aleshores ja desplegava la seva activitat en múltiples fronts: el teatre, la n...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 544 pàg. · 32 €