Portada del llibre






Bernardo Vilamitjana, Mercè;Arbussà Reixach, Anna;Escalante Álamo, Raúl
Cuina de relacions
Anàlisi de la concentració geogràfica de restaurants amb estrelles Michelin a Catalunya

L’èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l’esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d’anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n’ha llegit algun article o l’ha vist als mitjans. Però com s’ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d’aquest fenomen des d’una perspectiva diferent. S’hi expliquen dos dels factors fonamentals de l’èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L’anhel d’aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d’un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA · 156 p. · 15 x 21 cm · enquadernació convencional · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €

Comprar!
Comprar a Libelista


Portada del llibre






La universidad por dentro: cómo funcionan las universidades
González López, Juan José;García Suárez, José Antonio
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 8 €

Portada del llibre






De nuestros impuestos y su administración
Varios autores
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 144 p. · 17 €

Portada del llibre






digital: Matemàtiques per a l'òptica i l'optometria
Sabater Pruna, Assumpta;Forcada Plaza, Santiago;Monsó Burgués, Enric;Álvarez Quetglas, M.Jose;Navarro Gonzalo, M.Teresa;Ralló Capdevila, Miguel
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2010) · 11 €

MÉS CONSULTATS


Portada del llibre






Didàctica, història, cooperació i justícia social
Varios autores
(Publicacions URV, 2021) · 148 p. · 16 €

Portada del llibre






digital obert: NOVES NORMALITATS I OBJECTIUS DE DESENVOLUPAMENT SOSTENIBLE 2030 DE LA TEORIA GENERAL A LA PRÀCTICA CONCRETA
Molina Luque, Fidel;Sanvicen Torne, Paquita;Miró Miró, Deli;Kovačević Kuč, Lana;Soldevila Benet, Anna
(Edicions de la Universitat de Lleida, 2021) · 32 p. · 0 €

Portada del llibre






digital: Una riada inesperada
García Pazo, Patricia;Ceinos García, Rubén
(Edicions UIB, 2021) · 0 p. · 10 €

Portada del llibre






digital: La Descendentia regum Sicilie de Pau Rossell
Varios autores
(Publicacions de la Universitat de València, 2019) · 0 p. · 7 €

Portada del llibre






Àlgebra Lineal I
Climent Coloma, Joan Josep
(Publicacions Universitat Alacant, 2021) · 564 p. · 20 €

Portada del llibre






Anomalías constructivas en la edificación residencial
Díaz Gómez, César;Cornadó Bardón, Còssima;Arribas Amo, Jesús Ángel;Gumà i Esteve, Ramon;Martín García, Estefanía;Santamaria Garcia, Pere;Seguí Pié, Marc;Vima Grau, Sara
(Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2021) · 294 p. · 24 €