E-BUC: Publicació 978-84-475-4047-1

L’èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l’esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d’anàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, n’ha llegit algun article o l’ha vist als mitjans. Però com s’ha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió d’aquest fenomen des d’una perspectiva diferent. S’hi expliquen dos dels factors fonamentals de l’èxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. L’anhel d’aprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats d’un sector pioner, reconegut i fort.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA · 156 p. · 15 x 21 cm · enquadernació convencional · ISBN 978-84-475-4047-1 · 16 €

Comprar a Libelista

La universidad por dentro: cómo funcionan las universidades González López, Juan José;García Suárez, José Antonio (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 8 €

De nuestros impuestos y su administración Varios autores (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 144 p. · 17 €

digital: Matemàtiques per a l'òptica i l'optometria Sabater Pruna, Assumpta;Forcada Plaza, Santiago;Monsó Burgués, Enric;Álvarez Quetglas, M.Jose;Navarro Gonzalo, M.Teresa;Ralló Capdevila, Miguel (Universitat Politecnica de Catalunya. Iniciativa Digital Politecnica, 2010) · 11 €