La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals

Descarregar

Comprar

Relacionats

Digital: Ciencia y política
Gracia Alonso, Francisco

La consolidación de los Estados nación a principios del siglo XIX dio origen a los relatos identitarios que explicaban el pasado como un elemento determinante para la cohesi...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2021) · 17 €



De l'apotecari al farmacèutic. Els farmacèutics catalans dels segles XVIII i XIX
Carmona i Cornet, Anna M.

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1984) · 8 €

Omnia mutantur. Canvi, transformació i pervivència en la cultura clàssica, en les seves llengües i en el seu llegat (II)
Diversos autors

Els dos volums d?Omnia mutantur apleguen algunes de les contribucions que, focalitzades en la cultura, la literatura, la llengua i la civilització de la Grècia i la Roma ant...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 346 pàg. · 25 €



El herbario: matas, hierbas y helechos
Sánchez Cuxart, Antoni; Llistosella Vidal, Jaume

En este herbario se reproducen 305 especies de plantas pertenecientes a 241 géneros, repartidos en 74 familias, y que corresponden a las matas, las hierbas y los helechos má...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 356 pàg. · 52 €