La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals

Descarregar

Comprar

Relacionats

Corporalidades desafiantes
Diversos autors

Esta obra aborda la noción de corporalidad desde tres ejes transversales: la politización del malestar, los desarrollos de la tecnociencia y las poéticas de la danza. Los a...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 152 pàg. · 17 €



Memoria, feminismos y movimientos de mujeres
Llinàs Carmona, Conxa; González Luna, Lola

Los movimientos sociales de mujeres —especialmente en América Latina—, los diversos feminismos, las aportaciones de la videografía a las fuentes orales y la creación de...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2017) · 220 pàg. · 18 €

L'avaluació dels aprenentatges en els estudis d'infermeria
Busquets Surribas, Montserrat

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 3 €



Desde ambas laderas
Diversos autors

Este libro ofrece una mirada plural a una miscelánea de temas en torno a los que, a lo largo de los siglos XIX y XX, se van tejiendo las relaciones entre la alta cultura y la...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 372 pàg. · 27 €