Diversos autors

Ciència i xocolata

La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals

Descarregar

Comprar

Relacionats

Muerte y transfiguración en el mundo artístico contemporáneo
Diversos autors

n el poema simfónico Muerte y transfiguración, compuesto en 1889, Richard Strauss expone su pròpia experiencia en el lecho de muerte, sus palpitaciones, miedos, anhelos y s...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 172 pàg. · 14 €

L'Escola Normal de Barcelona 1845-1972
Monés I pujol-busquets, Jordi

L'anàlisi històrica de qualsevol institució, si està feta amb autèntic rigor i enteniment, no pot deixar de palesar les seves virtuts i també els seus conflictes i, fins...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2000) · 20 €

Acuicultura marina: fundamentos biológicos y tecnología de la producción
Castelló Orvay, Francesc

La acuicultura, y más concretamente la acuicultura marina como nuevo sector de producción de alimentos de origen acuático, tiene una gran importancia socioeconómica en nue...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1993) · 49 €

Hacia una nueva etapa en las relaciones Unión Europea - América Latina. Un diagnóstico inicial
Peña, Félix; Torrent Macau, Ramón

Cuando, en diciembre de 2002, el Consejo Europeo de Laeken lanzó el proceso que culminó en la firma del Tratado que establece una Constitución para Europa, fijó como uno d...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 16 €