Diversos autors

Ciència i xocolata

La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals

Descarregar

Comprar a Libelista

Relacionats

El Campus Mundet: un entorn per descobrir
Tribó i Traveria, Gemma

La riquesa del campus Mundet, situat al costat de la serra de Collserola, es fa patent en aquest llibre, que descobreix aspectes inèdits del passat, com la història del Pala...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2008) · 184 pàg. · 35 €

La llum d?aquells dies
Sobrer, Josep Miquel

Amb un esguard bonhomiós i sorneguer, Josep Miquel Sobrer plasma en aquestes memòries la vida quotidiana de la Barcelona de la postguerra. Des dels seus orígens a la pastis...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 248 pàg. · 24 €

Pàgines viscudes d’un economista català
Ros Hombravella, Jacint

Jacint Ros Hombravella, economista eminent que ha dedicat seixanta anys a la professió en escenaris destacats, fa una mirada retrospectiva a la seva vida. Amb un notable sent...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 134 pàg. · 15 €