La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.

Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals

Descarregar

Comprar a Libelista

Relacionats

Manual práctico de botánica
Llistosella Vidal, Jaume; Bernal Cid, Mercè

El Manual práctico de botánica es una guía para reconocer la morfología de las plantas vasculares o cormófitos, y para identificar e interpretar sus modificaciones y adap...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2024) · 107 pàg. · 22 €



La Unión Europea y la Federación Rusa: Continuidad y cambios
Virgili Bonet, M. Teresa

El fundamento para establecer unas correctas relaciones internacionales es, sin duda, un buen entendimiento mutuo..El conjunto de trabajos de este libro representa una contrib...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 226 pàg. · 23 €

De capitibus litterarum et aliis figuris
Ibarburu Asurmendi, Mª Eugenia

Més informació
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 17,73 €



Digital: Diaris (1962-1968) (2a edició) (eBook)
Salvat i Ferré, Ricard

Ricard Salvat tenia vint-i-set anys quan va escriure la primera entrada del seu diari personal. Aleshores ja desplegava la seva activitat en múltiples fronts: el teatre, la n...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 542 pàg. · 14,4 €