E-BUC

La Universitat de València, a través del catàleg «Vitigrafies. Territori Enològic» presenta una doble mirada entorn de l’enologia valenciana. D’una banda mostra l’exposició fotogràfica de Miquel Francés que exhibeix una sèrie de signes bàsics relacionats amb la naturalesa pròpia de la viticultura. D’altra banda, el catàleg inclou en format DVD “Territori Enològic”, un documental del Taller d'Audiovisuals de la Universitat de València que fa un recorregut al voltant de la indústria enològica valenciana. La investigació i el disseny de projectes, la transferència tecnològica, el canvi de les rutines en les explotacions vitivinícoles, o les noves estratègies per al mercat global, són objecte d'anàlisi pels diferents agents implicats. El catàleg compta amb la mirada química del professor de la Universitat de València, Fernando Sapiña, i la retrospectiva històrica de la mà de Jaume Fàbrega, professor de gastronomia de la Universitat Autònoma de Barcelona.

València: Publicacions de la Universitat de València, 2007 · Fora de Col·lecció · 134 p. · 22 x 22 cm · enquadernació convencional · ISBN 978-84-370-6608-0 · 29 € · castellà

Comprar a Libelista

Els reptes per a les empreses davant el tercer mil·lenni. Varios autores (Edicions de la Universitat de Lleida, 1999) · 120 p. · 7 €

Els artesans de la València del segle XVII. Capítols dels oficis i col·legis Varios autores (Publicacions de la Universitat de València, 2001) · 296 p. · 22 €

En los márgenes. Nas margens Varios autores (Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2014) · 15 €