2026-06-27T08:03:30Z https://www.e-buc.com/oai-pmh/

978-84-8424-703-6 2026-06-11T10:52:19Z

978-84-8424-703-6 https://www.e-buc.com/fitxa.php?isbn=978-84-8424-703-6 Nuevas tendencias en microbiología de alimentos Varios autores spa Publicacions URV Microbiologia (no mèdica) info:eu-repo/semantics/book En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos quizás no tan contemplados antes, como las interrelaciones entre los diversos microorganismos presentes en los alimentos, o una sesión dedicada a la microbiología de alimentos de origen marino. 2018