2026-10-27T01:58:14Z https://www.e-buc.com/oai-pmh/

978-84-1365-271-9 2026-10-13T07:37:07Z

978-84-1365-271-9 https://www.e-buc.com/fitxa.php?isbn=978-84-1365-271-9 Impacte en la salut del consum d'insectes a través de la seva interacció amb el tracte gastrointestinal Segú Matamoros, Helena cat Publicacions URV Dietètica i nutrició info:eu-repo/semantics/book El consum d'insectes emergeix com una alternativa proteica sostenible amb un gran potencial per a la salut. Aquest llibre analitza com els seus nutrients i compostos bioactius interactuen amb el tracte gastrointestinal, modulant la microbiota, la barrera intestinal i els receptors del gust. A partir d’estudis experimentals, l'obra aporta evidència sobre la seguretat i els possibles beneficis immunitaris i metabòlics d’una alimentació innovadora i respectuosa amb el medi ambient. 2026