La cuina tradicional mediterrània, i en particular la de Moraira i la Marina Alta, forma part d'un patrimoni cultural immaterial construït al llarg de generacions. Este patrimoni no es conserva en edificis ni en objectes, sinó en la memòria col·lectiva, en els gestos quotidians i en la pràctica diària de cuinar i compartir els aliments. Històricament, les vertaderes artífexs del saber culinari popular han sigut les dones del territori i de la mar. Encara que durant molt de temps van romandre invisibles en el relat històric, elles van ser les principals generadores i transmissores del coneixement culinari. Van preservar receptes, tècniques i pràctiques basades en els productes de la mar, de l'horta i del secà, adaptant-los al clima, a les estacions i a les necessitats familiars. El seu saber anava molt més enllà de l'elaboració de plats: incloïa el coneixement dels cultius, els productes de temporada, les tècniques de conservació, la combinació d'aliments i els equilibris nutricionals. Transmés oralment de generació en generació, este coneixement constituïx una part essencial i fràgil de la cultura alimentària mediterrània.

Publicacions Institucionals UA, 2026 · Publicacions Institucionals de la Universitat d'Alacant
132 p. · 17 x 24 cm · · ISBN 978-84-1302-366-3 · Gratuït
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina nacional, regional i ètnica