En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 € · castellà
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar

Relacionats

Self Made Woman
Diversos autors

Concha Ros proposa una interessant eina d'investigació dins de la cultura visual i els llenguatges de gènere. Per mitjà de l'autoretrat i de la imatge del cos dibuixat, les...
(Publicacions de la Universitat de València, 2019) · 76 pàg. · 15 €



Surge amica mea et veni
Diversos autors

Aquest catàleg recull textos i dibuixos de l’exposició «Surge amica mea et veni» de Mery Sales, en la que l’artista presenta la seua raó pictòrica a trav...
(Publicacions de la Universitat de València, 2012) · 64 pàg. · 6 €

Obrint les caixes negres
Diversos autors

Resultat d’una exposició, el llibre ens condueix a través de la història dels instruments científics del passat. Una col·lecció de textos divulgadors acompanyats...
(Publicacions de la Universitat de València, 2002) · 462 pàg. · 31 €



Espais sagrats
Diversos autors

El 1884, aprofitant les noves possibilitats de la fotografia, l’austríac Teoberto Maler fou el primer a obtenir un registre complet dels vestigis arquitectònics que ...
(Publicacions de la Universitat de València, 2002) · 248 pàg. · 21 €