En els darrers segles de l'edat mitjana es va produir en tota l'Europa occidental una autèntica febre per la gastronomia, per gaudir de formes noves i insòlites dels plaers del gust. Com fan ara els xefs amb estrelles Michelin, en aquella època els cuiners de reis, papes i grans nobles van començar a posar les seues receptes per escrit, cosa que no s'havia tornat a fer pràcticament des del 'De re coquinaria' del romà Marc Gavi Apici. En quasi tots els països, aquells mestres de la cuina de les elits van escriure llibres, com ara el 'Viandier', de Taillevent, a França; el 'Form of Cury', a Anglaterra, o 'Il libro de arte coquinaria' de Martino da Como, a Itàlia. A la península ibèrica el manuscrit més antic que conté un d'aquests receptaris es conserva precisament a la Biblioteca Històrica de la Universitat de València: el 'Llibre de Sent Soví', que conté 72 receptes que estan a la base de la nostra cultura culinària. Encara que la còpia conservada data del principi del segle XV, sembla provat que procedeix d'un original perdut que probablement es va escriure en 1324, és a dir, acaba de complir el set-centè aniversari.

Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2025 · CATÀLEGS D'EXPOSICIONS
226 p. · 21 x 24 cm · · ISBN 978-84-9133-781-2 · 30 €
Matèria: Societat i ciències socials : Estudis culturals: alimentació i societat

Comprar a Libelista

Relacionats

Espais contingents
Rabasco, Mario

La documentació és una qualitat original de la fotografia, una funció intrínseca a ella que també es veu reflectida en els treballs de caràcter més artístic i podem co...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 132 pàg. · 25 €



YTURRALDE
Diversos autors

Yturralde és un pintor que treballa intensament en els límits d'aquesta disciplina artística. Les seues valuoses propostes, tot i ser estrictament pictòriques, aprofundeix...
(Publicacions de la Universitat de València, 2016) · 180 pàg. · 24 €

Moments ago: de l'infern al paradís
Diversos autors

Aquest catàleg és el número 20 de la sèrie anomenada «Trobades amb la Col·lecció Martínez Guerricabeitia», sèrie que documenta les exposicions monogràfiques d'artis...
(Publicacions de la Universitat de València, 2018) · 112 pàg. · 10,4 €



La donació Martínez Guerricabeitia
Martín Martínez, José

Un dels llegats més valuosos que serva la Universitat de València. Conté 129 obres úniques, entre pintures, dibuixos i fotografies de quasi 60 artistes, i 274 exemplars d&...
(Publicacions de la Universitat de València, 2002) · 492 pàg. · 75 €