La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.
València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial
Purpureae vestes estudia un element fonamental en la vida de qualsevol societat antiga com és el vestit i els colors utilitzats per a la seua ornamentació, especialment la p...
(Publicacions de la Universitat de València, 2004) · 264 pàg. · 24 €
Aquest llibre és una guia senzilla i completa sobre el so digital amb ordinadors PC, per què amb l'ajuda d'aquests, es puga treballar amb àudio de forma professional i adap...
(Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 190 pàg. · 8 €
Aquest volum pretén donar a conèixer les característiques i singularitats d'aquest nucli de població de la comarca de la Ribera Alta. El llibre efectua des de la Història...
(Publicacions de la Universitat de València, 2015) · 544 pàg. · 60 €
El procés d'estratificació econòmica dins de les societats rurals durant l'Edat Mitjana i el període Premodern és l'eix central d'aquest volum. Prestigiosos experts i jov...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 260 pàg. · 20 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya