El gran desarrollo experimentado por la química y la bioquímica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que explican fenómenos y justifican procesos. Este texto tiene como objetivo el estudio de productos complejos desde esta perspectiva, siendo su principal interés la participación como autores de los diferentes capítulos, de profesionales expertos en la elaboración de los mismos. A pesar de que el texto está preparado para la docencia especializada, sus contenidos pueden ser de interés para todos aquellos profesionales de distintos ámbitos, interesados en conseguir un mayor conocimiento del mundo de los alimentos puesto que integra aspectos diversos (descripción de producto, justificación de las formulaciones, control, legislación, etc.) de cada uno de ellos.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004 · TEXTOS DOCENTS
· ISBN 978-84-475-2836-3 · 4 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Tecnologia d'aliments i begudes
Matemàtiques i la seva didàctica és un text adreçat als futurs mestres i destinat a ajudar-los en la seva tasca com a professors de matemàtiques a l?Educació Primària.....
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2004) · 10 €
Aquest text-guia de les classes pràctiques de l?assignatura Tecnologia Farmacèutica II s?ha desenvolupat seguint els criteris que actualment s?apliquen en la preparació mag...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2009) · 144 pàg. · 10 €
La formulació, elaboració i control de medicaments plantegen nombroses qüestions de tipus numèric que el futur farmacèutic ha de saber resoldre amb agilitat, rapidesa i c...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 11 €
Con este documento docente los autores pretenden que el lector adquiera aprendizajes referidos a la interpretación de datos y aprenda el funcionamiento de algunas herramienta...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2005) · 16 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya