La xufa és un tresor històric, gastronòmic i cultural, conegut des del temps dels egipcis, i afermat i introduït a Espanya pels àrabs. La Universitat de València en el seu afany divulgatiu, promou aquesta obra que naix amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació de la Generalitat Valenciana i el Consell Regulador de la D.O. Xufa de València, i que és la primera que recull la més actualitzada informació científica, històrica i gastronòmica de la xufa i l'orxata. Un excel·lent manual de consulta en el qual s'analitza, amb amplitud i detall, la història del cultiu de la xufa, l'elaboració de l'orxata, la descripció de les seues reconegudes qualitats nutricionals i saludables, i una mostra de la gastronomia més innovadora que té en la xufa un ingredient bàsic per a les seues noves receptes i sabors.
València: Publicacions de la Universitat de València, 2014 · Fora de Col·lecció
176 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-370-9464-9 · 28 € · castellà
Matèria: Tecnologia, enginyeria, agricultura, processos industrials : Horticultura comercial
Els textos que han estat recollits en aquesta obra constitueixen una valuosa aportació al debat sobre la Responsabilitat Social de les Empreses (RSE). S'hi reflecteix la rica...
(Publicacions de la Universitat de València, 2005) · 276 pàg. · 14 €
El nucli monumental i urbanístic de L'Havana Vella fue declarat per la UNESCO en 1982 Patrimoni de la Humanitat. La preservació en aquest espai d'elements originals de qual...
(Publicacions de la Universitat de València, 2014) · 28 €
Com si es tractara d'un diccionari, aquest llibre presenta 590 entrades que estructuren la teoria epistemològica de la conducta i de la societat que el professor Carlos Casti...
(Publicacions de la Universitat de València, 2011) · 372 pàg. · 16 €
Charles R. Darwin va nàixer el 1809 i no hi ha dubte que ha estat un dels científics més influents dels segles XIX i XX, fonamentalment per la seua teoria evolucionista. La...
(Publicacions de la Universitat de València, 2008) · 264 pàg. · 25 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya