El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019 · Catàlisi
172 p. · 17 x 22 cm · · ISBN 978-84-9168-041-3 · 18 €
Matèria: Estils de vida, aficions i lleure : Cuina/àpats i begudes, etc.
L’homeopatia és ben present en el nostre entorn: molts metges la recomanen, les farmàcies en venen i la premsa considera que és una opció més per tractar tota mena de m...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 180 pàg. · 6 €
¿Por qué a algunas personas les cuesta levantarse por la mañana, mientras que a otras les resulta difícil mantenerse despiertas por la noche? ¿Por qué los horarios de su...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2015) · 192 pàg. · 15 €
La manera com els diferents horitzons arqueològics han contribuït a la construcció genètica dels europeus actuals ha estat motiu de debats i controvèrsies durant dècades...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2018) · 7 €
Las personas estamos en contacto constante con muchas otras formas de vida. Es algo tan habitual que generalmente apenas le prestamos atención. También nosotros somos seres ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2019) · 212 pàg. · 16 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya