La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d’aquest aliment, el procés d’elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. ..Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d’altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l’àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d’un dels aliments més apreciats a casa nostra.
Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2013 · BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
144 p. · 15 x 21 cm · · ISBN 978-84-475-3694-8 · 18 €
Matèria: Matemàtiques i ciències : Ciència: qüestions generals
Recull de textos i documents gràfics de l'exposició del mateix nom, amb motiu del desè aniversari de la mort de José María Valverde, al col·legi major Penyafort-Montser...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2007) · 10 €
L’or, aquest metall preciós que es cotitza a un alt preu a causa de la seva raresa a l’escorça de la terra, no té en canvi una gran utilitat per a la societat comparat ...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 2016) · 67 pàg. · 4 €
Este libro recoge diversas aportaciones novedosas sobre la consecutio temporum latina, que abarcan desde el desarrollo histórico del fenómeno, hasta los modernos enfoques na...
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999) · 224 pàg. · 12 €
El llibre pretén ser una reflexió sobre la lectura i escriptura, i destacar les maneres canviants de la relació entre autor,text, lector i crític literari.
(Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1993) · 8 €
Universitat Abat Oliba CEU • Universitat d'Alacant • Universitat d'Andorra • Universitat Autònoma de Barcelona • Universitat de Barcelona • Universitat CEU Cardenal Herrera • Universitat de Girona • Universitat de les Illes Balears • Universitat Internacional de Catalunya • Universitat Jaume I • Universitat de Lleida • Universitat Miguel Hernández d'Elx • Universitat Oberta de Catalunya • Universitat de Perpinyà Via Domitia • Universitat Politècnica de Catalunya • Universitat Politècnica de València • Universitat Pompeu Fabra • Universitat Ramon Llull • Universitat Rovira i Virgili • Universitat de Sàsser • Universitat de València • Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya